酒店总经理的财务课件.ppt

2006-06-30 2006-06-30 中国式性格化领导 酒店总经理的财务管理 财务这点事 财务这点事 我的财务部 酒店收入核算流程 酒店成本费用核算流程 我的财务部 我的财务总监/经理 我的财务总监/经理 我希望财务总监怎么样 财务总监希望我 我们应该这样配合 接下来干嘛? 一、如果你在筹建酒店 一、如果你在筹建酒店 二、做好酒店的预算 预算与战略计划 确定预算制度需要知道？ 酒店预算模式的层次 回到企业最终目标看看！差一点。 两个变量为何财务只关心支出？ 酒店的预算体系 常常片面的几个观点：1 常常片面的几个观点：2 常常片面的几个观点：3 常常片面的几个观点：4 常常片面的几个观点：5 三、酒店的财务控制 酒店财务控制的主要内容 本量利分析（保本点分析） 本量利分析（保本点分析） 本量利分析的前题条件 将全部成本划分为变动成本和固定成本 单位售价、单位变动成本和固定成本总额保持不变 数量是影响销售收入和总成本的唯一因素 产品的结构比例不变 本量利的分析方法 本量利的分析方法 四、酒店财务分析 酒店财务分析 酒店财务分析 酒店财务分析 五、还用哪些方法需要注意 五、还用哪些方法需要注意 谢谢大家 保本营业额=固定成本总额/边际利润率 保本接待量=固定成本总额/单位边际利润 目标营业额=（固定成本总额+目标利润）/边际利润率 目标接待量=（固定成本总额+目标利润）/单位边际利润 图解法 画出坐标图，以横轴表示产量，纵轴表示收益与成本； 以原点为起点，在坐标图上画出收益线TR； 画出固定成本线。即与横轴平行的水平线； 以固定成本与纵轴交点为起点，画出成本线TC； 收益线TR与成本线TC的交点即为平衡点BEP。 综合边际贡献率法 由于各产品的盈利能力不同，边际贡献率也各不相同，通过计算在一定品种结构下的综合边际贡献率，来计算盈亏平衡销售额。 比较分析法 计划对比分析 历史对比分析 同行对比分析 因素替换分析 在比较法找出了差异的基础上，就影响经济指标的各个因素影响程度进行分析 列举因素 排列因素 分别测定各因素对指标的影响 综合汇总各个因素对指标总的影响 趋势分析 会计报表分析 资产负债表 利润表 现金流量表 酒店经营情况表 饭让财务分析指标 GOP值：综合经济效益 EBITDA值：折旧息税摊销前利润 REVPAR: 单房收益 * * 用好你手中的财务工具 舒东红 2009.10 小事? 大事? 实事!!! 理论要有一点 实践要会一点 掌握要方便点 收获要多一点 力求以最轻松的方式介绍酒店的财务管理工具 会计 成本 采购 收银 审计 他们都在干嘛？ 宾客住店 登记入住 离店结账 内部消费 形成收入 消费挂账 财务稽核 一、登记入住 1、客人凭借个人有效证件在总台登记入住酒店，总台人员根据客人计划入住天数收取一定押金，当所付押金不足以支付客人消费额时，总台人员可以联系客人并限制其房卡的效用，若客人在酒店的所有消费需要在离店时和房费一起结账时，客人可要求酒店提供挂帐卡，以证明客人在酒店的消费可以全部挂入客人的房间账号中。 二、客人消费 1、当客人在其他区域消费后，服务员应提供消费帐单提交客人确认，需要挂账时，客人可以向收银员提供挂账卡，收银员联系总台人员查询相关房间是否有足额的预付款可以挂帐后，将相应的消费未结单据转入客人房号中，若客人需要直接结帐后，收银员根据消费帐单提供客人消费发票。 2、若在酒店消费的客人非住店客人时，客人应当日进行结帐，除特殊情况外可以进行挂帐，如客人为酒店的协议单位，或客人经过酒店相关人员的担保。 申购 审批 入库 验收 采购 出库 各部门领用物资 一、部门申购： 1、餐饮部对次日营业用原材料的申购，酒店在当日营业即将结束时，行政总厨根据酒店剩余原料及次日酒店的经营情况，报出酒店次日所需用的原材料给采购部，采购部按照餐饮的报单，报送相应的原料供应商，供应商与次日供货。 2、其他部门对日常经营用品的申购，由相