细菌类胡萝卜素裂解酶酶解虾青素工艺优化-河南农业科学.pdfVIP

※工艺技术 食品科学 2015, Vol.36, No.08 1 细菌类胡萝卜素裂解酶酶解虾青素工艺优化 1 1 1,* 2 朱明明 ，贺 静 ，樊明涛 ，王树林 1. 712100 2. 810016 （ 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 ； 青海大学农牧学院，青海 西宁 ） 摘  要：目的：从巴氏葡萄球菌发酵液中分离纯化可降解类胡萝卜素产香的酶，优化其降解虾青素的反应，为后 续鉴定产物提供依据。方法：利用高效液相色谱分析产物产量变化，应用正交试验设计，采用DPS软件进行二次 多项式逐步回归分析，优化虾青素酶