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Chapter 6  Microbial Growth and Its Control 微生物的生长繁殖及其控制 第 一 节 生长的定义及测定方法 微生物生长(Growth)：是指细胞物质有规律地、不可逆增加的生物过程。 微生物繁殖(Reproduction)：是微生物生长到一定阶段由于细胞内各种细胞结构的复制和重建导致产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的整个生物学过程。 一、测生长量 （一）直接法： 测体积法； 称干重法 （二）计繁殖数 1、比浊法 2、生理指标法 1、比浊法 2.生理指标测定法 测含氮量法 蛋白质总量=含氮量× 6.25 细胞总量=蛋白质总量/（50%~80%（或65%））=蛋白总量×1.54 测含碳量以及测磷、DNA、RNA、ATP、DAP（二氨基庚二酸）、几丁质等。 产酸、产气、耗氧、粘度和产热等。 二、计繁殖数 1、直接计数法 2、间接计数法 1、直接计数法：指用计数板在光学显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法。 2、间接计数法 （1）平板菌落计数法 （2）膜过滤法 （1）平板菌落计数法：浇注平板或涂布平板 （2）膜过滤法 第二节、微生物的生长规律 一、纯培养技术 1、纯培养的定义： 纯培养(Pure