中级茶艺师考题.docVIP

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共24题。） 1 、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A ：《茶经》 B ：《神农本草》 C ：《黄帝内经》 D ：《茶疏》 2 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A ：花茶、绿茶 B ：黑茶 C ：青茶 D ：红茶 3 、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A ：泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B ：以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C ：采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 请选择答案： A:B:C: 4 、黑茶的加工工艺为 A ：鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B ：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C ：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D ：萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E ：萎凋-揉捻-发酵-干燥 5 、芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 A ：洞庭碧螺春 B ：西湖龙井 C ：黄山毛峰 D ：信阳毛尖 E ：君山银针 6 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A ：杀青 B ：揉捻 C ：渥堆 D ：干燥 7 、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A ：3、150 B ：5、250 C ：5、110 D ：5、150 8 、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A ：各省县级以上农业部门 B ：中国绿色食品发展中心 C ：中国农科院茶叶研究所 D ：环保总局有机食品发展中心 请选择答案： A:B:C:D: 9 、青茶的品质特征是。 A ：绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B ：红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C ：黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D ：清汤绿叶香高味醇 10 、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A ：唐代陆羽 B ：唐代卢仝 C ：唐代元稹 D ：宋代苏轼 11 、工夫茶指 A ：一种泡茶的技法 B ：工夫红茶 C ：条红茶 D ：制作费工的茶叶 12 、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶 A ：红茶 B ：绿茶 C ：乌龙茶 D ：白茶 E ：黄茶 13 、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A ：云南西部 B ：贵州北部 C ：四川西部 D ：云南北部 14 、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A ：无公害茶叶 B ：绿色食品茶叶 C ：有机茶叶 D ：国标茶叶 15 、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 A ：苦丁茶 B ：绞股蓝茶 C ：甜茶 D ：冬青藤茶 16 、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 A ：螺形 B ：扁条形 C ：团曲形 D ：细条形 E ：针形 17 、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 A ：和敬清寂 B ：茶可清心 C ：七义一心 D ：清敬怡真 18 、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 A ：红茶 B ：乌龙茶 C ：普洱茶 D ：绿茶 E ：花茶 19 、茶叶质变的内在因素是 A ：含水量 B ：光线 C ：温度 D ：湿度 E ：氧气 20 、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 A ：3克 B ：4克 C ：5克 D ：6克 21 、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。 A ：初制 B ：精制 C ：再加工 22 、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过 A ：3%--5% B ：6% C ：7% D ：9% 23 、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采 A ：嫩叶包芽或一芽一叶初展 B ：小开面二叶采 C ：一芽二三叶 24 、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 A ：舌尖 B ：舌背 C ：舌根 D ：舌面