第六章酒店人力资源管理课件.pptVIP

* * 第一节 酒店人力资源管理概述 第二节 酒店人力资源管理计划 第三节 酒店员工培训与职业发展 第四节 酒店员工激励管理 第六章 酒店人力资源管理 第六章 第一节 酒店人力资源管理概述 （一） 酒店人力资源概念 1.人力资源定义 人力资源（Human Resource，简称 HR）是指存在于人体的智力资源，是人类进行生产或提 供服务，推动整个经济和社会发展的劳动者各种能力的总称。 2. 酒店人力资源定义 酒店人力资源是指酒店内具有劳动能力并能推动酒店发展的人的总和。 （二） 酒店人力资源管理 酒店人力资源管理包括量的管理和质的管理两个方面。前者是是通过对员工的招聘、组织和协调，使人力与物力经常 保持最佳比例和有机的组合，使人和物都能充分发挥出最佳效益；后者是对员工的心理和行为进行管理，充分调动人的积极性、 主动性和创造性，使有限的人力资源发挥出尽可能大的作用。 （三） 酒店人力资源管理的意义 是保证酒店经营活动顺利进行的必要条件；是提高酒店员工素质，增强酒店活力， 保证酒店在激烈的竞争中立于不败之地的前提；是提高酒店服务质量，创造良好社会经济效益的 保证。 一、酒店人力资源管理的意义 第六章 第一节 酒店人力资源管理概述 （一） 选人 （二）育人 （三）用人 （四）留人 二、酒店人力资源管理的内容 三、酒店人力资源管理的目标 （一） 最终目标——提高酒店的组织绩效 （二） 基本目标——提高酒店员工的工作绩效 （三） 具体目标 1.造就一支优秀的员工队伍 2. 创造最优的劳动组织 3. 创造良好的人事环境 第六章 第一节 酒店人力资源管理概述 （一） 人力资源部的组织机构 酒店人 力资源部的组织机构没有统一模式，取决于各酒店的规模大小、人员编制、各管理职能的具体分 工和安排。 （二） 人力资源部的职能 1.根据酒店经营管理需要，设计酒店的机构，设置 各部门的编制； 2.负责劳动定额和定员编制等劳动组织管理； 3.负责计划与实施酒店员工的招聘 工作； 4.负责员工记录管理，编写《员工手册》，制定并执行有关规章制度； 5.制定人事及培训 政策、程序及各项规章制度，并确保其传达和执行； 6.根据国家和酒店的工资福利政策，做好工 资、福利及劳动保护工作； 7.确保酒店所有规章制度均予以制定、传送以及执行； 8.负责管理员工档案，做好人事统计； 9.编制适合酒店需求的培训计划并予以实施，确保所有相关员工能接 受有效的培训，提高员工的工作能力和素质； 10.定期组织员工参加体育及社会活动，培养员工 的团队精神和高尚品德，增强酒店凝聚力，树立酒店形象； 11.制定并执行定期对员工进行评估 的制度； 12.负责员工奖罚管理，听取员工的意见和建议，处理员工投诉。 四、酒店人力资源部的组织机构和职能 第六章 第二节 酒店人力资源管理计划 编制定员是编制人力资源计划的基础，即根据酒店的经营方向、规模、档次、业务结构、 组织结构、员工的素质和业务能力等，按照节约用人、提高效率的原则，在岗位责任制的基础上， 为完成规定的工作任务而必须配备的各类人员的数量。 （一） 劳动定额 1. 劳动定额 劳动定额是劳动者在一定的生产技术条件和合理组织劳动的基础上，完成某项工作而预先 规定的劳动消耗量的标准。 2. 劳动定额的基本表现形式 （1）工时定额（时间定额）：规定单位工作量所需要的时间。 （2）产量定额（工作量定额）：规定单位时间内必须完成的工作量。 （3）服务定额：规定服务项目和数量。 （4）看管定额：规定看管设备的数量。 （5）销售定额：规定完成销售额的多少。 二、合理的编制定员 第六章 第二节 酒店人力资源管理计划 （二） 影响定员的因素 1. 酒店的等级 5. 劳动手段的现代化程度 2. 酒店的规模 6. 劳动定额水平的高低 3. 酒店的设计 7. 酒店的业务经营情况 4. 酒店的业务组织形式 8. 营业时间 （三） 编制定员的方法 1.效率定员法 效率定员法是根据酒店各部门的劳动效率要求来编制定员的方法。 定员人数 = 计划期生产任务量 /（员工劳动效率 × 出勤率） 2. 岗位定员法 岗位定员法是根据酒店内部组织机构、服务设施、岗位职责与要求和各个岗位的工作量、 劳动效率、工作班次和出勤率等因素来确定人数的方法 3. 比例定员法 比例定员法是根据酒店的等级规模，各部门、工种班组的劳动任务来分析工作量，在制定 劳动定额的基础上，按照一定比例来确定定员人数的方法 4