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养殖业基础作业1 第一章 一、名词解释 1．粗蛋白质：P12 粗蛋白质是饲料有机物中一切含氮物的总称，它包括真蛋白质和氨化物。氨化物是一类非蛋白质含氮物，包括游离氨基酸、酰胺、肽、硝酸盐等。 2.必需氨基酸：P23 是指那些在多数动物体内不能合成，或合成的数量很少，不能满足动物正常代谢的需要，必须由饲料供给的氨基酸。 3.限制氨基酸：P23 在必须氨基酸中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸通常在植物性饲料的蛋白质中含量较少，不能满足猪、禽蛋需要，当缺少它们任何一种时，就会严重地制约其他氨基酸的利用，所以在营养上把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。 4.消化能：P39 饲料中的能量在消化过程中有不少损失，首先是由粪中损失，称为粪能。饲料中总能减去粪能，称为消化能。 5.全价配合饲料：P63 根据动物的饲养标准、原料的营养成分含量、原料的资源和价格，制订出营养最完善、成本最低廉的饲料配方，按此配方将原料均匀混合，加工调制成可直接饲喂的饲料。 二、填空 1.粗蛋白质包括 真蛋白质 和 氨化物 ，粗脂肪包括 真脂肪 和 类脂 。P12 2.碳水化合物包括 无氮浸出物 和 粗纤维 。P12 3.碳水化合物在反刍动物消化管内分解为以 各种挥发性脂肪酸-乙酸、丙酸、丁酸 为主的尾产物被动物所利用。P18 4.反刍动物和马属动物对粗纤维的消化， 主要是通过微生物的作用 。P17 5.蛋白质构成的基本单位是 氨基酸 。P22 6.蛋白质生物学价值(%)= （氮的存留量/氮的吸收量）×100 ，这个指标主要用于 单胃 动物衡量饲料蛋白质的优劣，而对 反刍动物 动物意义不大。P24 7.必需脂肪酸是指 亚油 酸、 亚麻 酸和 花生油 酸。P29 8.高产乳牛出现产后瘫痪，主要是由于缺乏 钙 造成的。P33 9.有效磷= 无机磷+有机磷×30% 。P32 10.脂溶性维生素包括 VA 、 VD 、 VE 和 VK 。P37 11.青干草的品质与收割时期有很大关系，禾本科植物的最适收割时间在 抽穗 期，豆科植物在 初花 期。P42 12.青贮饲料主要是通过 微生物的作用-主要是乳酸菌的厌氧发酵 ，使饲料中的养分得以很好地保存下来。P46 13.营养性添加剂主要包括 氨基酸 、 维生素 和 微量元素 。 三、单项选择题 1.饲料中的营养物质通常可分为 A 六大类。 A.水分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 B.粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、类脂、矿物质、维生素 C.水分、真蛋白质、氨化物、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维 D.粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维 2.碳水化合物包括 D 。 P27 A.纤维素、半纤维素、木质素 B.淀粉、双糖、单糖 C．淀粉、纤维素 D.无氮浸出物、粗纤维 3.植物性饲料和动物体在碳水化合物组成上的差异主要是 A 。 A.植物性饲料含粗纤维，无氮浸出物主要为淀粉;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为少量糖元和葡萄糖 B.植物性饲料含淀粉，不含粗纤维;动物体含粗纤维，不含淀粉 C.植物性饲料含粗纤维，不含淀粉;动物体含淀粉，不含粗纤维 D.植物性饲料含粗纤维，无氮浸出物为糖元和葡萄糖;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为淀粉 4.反刍动物消化系统中微生物对饲料的消化作用主要在 A 进行。 A.前胃 B.大肠 C.小肠 D.真胃 5.单胃草食动物对粗纤维的消化主要在 D 进行。P17 A.口腔 B.胃 C.小肠 D.盲肠 6.反刍动物在消化管中对碳水化合物消化的尾产物为 B 。P18 A.淀粉、葡萄糖 B.乙酸、丙酸、丁酸 C.淀粉、双糖、单糖 D.纤维素、半纤维素、木质素 7.饲料中能溶于乙醚的物质，统称为 D 。 A.磷酯 B.真脂肪 c.类脂 D.粗脂肪 8.常量元素是指在动物体内含量占体重的 C 以上。 P30 A.l% B. 0.1% C. 0.01% D. O.001% 9. B 在动物体中具有生物催化剂和抗氧化剂的作用。 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 四、简答题 1.简述蛋白质的营养作用。P23 答：蛋白质是一切生命现象的物质基础，是所有生命细胞的基本组成成分，也是碳水化合物和脂肪所不能替代的。其主要功能如下: (1)蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料 (2)蛋白质是修补及更新体组织的必需物质 (3)蛋白质可以代替碳水化合物和脂肪氧化供能 (4)蛋白质是形成畜产品的主要成分 2.饲料中钙、磷缺乏对动物的影响有哪些? P