2017-2018学年人教版必修2-第三章--第四节-第一课时-糖-类-学案.docVIP

第四节基本营养物质 第一课时　糖　类 —————————————————————————————————————— [课标要求] 1．掌握糖类的组成、分类和结构。 2．掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 1．葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。 2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　　葡萄糖　　果糖 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 　淀粉或纤维素　　　　葡萄糖 1．基本营养物质 2．糖类的分类及代表物 代表物 名称 分子式 关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 互为同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 互为同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 [特别提醒] (1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。 (2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。 (3)糖类的一般通式为Cm(H2O)n，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成(×) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示(×) 2．有关糖类物质的叙述不正确的是(　　) A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．糖类均能发生水解反应 D．糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析：选C　葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A、B正确；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C错误，D正确。 1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构 (2)特征反应 ②淀粉变蓝色 2.双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖的水解反应 实验 操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验 结论 蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀 化学方程式　 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖________________葡萄糖____果糖__ (2)多糖的水解反应 淀粉(或纤维素)水解反应的化学方程式为 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。 淀粉或纤维素__________葡萄糖__ 3．糖类在生产、生活中的应用 [特别提醒] (1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I－、IO等)不变色。 (2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，一定要使NaOH溶液稍过量，否则实验不能成功。 1．丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？ 提示：把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该人患有糖尿病。 2．糖类水解反应的化学方程式为何要注明糖类的名称？ 提示：糖类存在同分异构体，同一化学式可能表示不同的物质，所以为了加以区别，一般在分子式下面标上糖类名称，防止混淆。 3．将淀粉在稀硫酸中加热使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液，能否检验出葡萄糖？为什么？ 提示：不能，因为葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下，而淀粉的水解液呈酸性，若检验淀粉水解生成的葡萄糖，应先加碱将溶液调至碱性，再加Cu(OH)2悬浊液。 1．葡萄糖结构与性质的关系 2．淀粉水解程度的检验 (1)实验操作 (2)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 1．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO， 其对应的性质中不正确的是(　　) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 解析：选D　葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 2．验证蔗糖水解可生成葡萄糖，实验进行的正确顺序是____________(填序号)。 ①取少量蔗糖加水制成溶液； ②加热煮沸； ③加入新制氢氧化铜碱性悬浊液； ④加入几滴稀硫酸加热； ⑤加入碱液中和并使溶液呈碱性。 解析：葡萄糖的检验若用新制氢氧化铜悬浊液，则必须是碱性条件下加入氢氧化铜悬浊液，否