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质量监督检验行业职业技能考核培训课程 食品检验员 化学检验员 职业定义 第一部分 化 学 基 础 化学的研究对象及其分类 化学是一门研究物质的组成、结构、 性质 及其变化规律的科学。 分类： 无机化学 有机化学 分析化学 物理化学 生物化学 目 录 第一章 摩尔和摩尔质量 第二章 物质结构 第三章 化学反应速度和化学平衡 第四章 电解质溶液 第五章 氧化还原反应 第六章 配合物 第一章 摩尔和摩尔质量第一节 摩尔 一、 摩尔——国际单位制（SI）的一种基本单位 1. 摩尔(mol)——物质的量的单位； 物质的量 (n) ——表示构成物质的粒子数目的多少； a. 1mol 物质含有约6.02 x 1023个该物质的微粒。 b. 物质的量相等，则其包含的粒子数目一定相等。 例: 2mol CO2 和2mol O3 所包含的分子数相等。 第一节 摩尔 注意事项： a. 使用“摩尔”时必须注明粒子的名称和种类； 如：不可以说 “3mol 氯”； b.摩尔只能用于计量微观粒子的数量； 如：分子、原子、离子、电子、质子、中子等。 第一节 摩尔 2. 相对原子质量(Ar)：： 元素的平均原子质量与核素12C原子质量的1/12之比。 相对原子质量不是原子的质量，更不是原子的重量，而 是一比值，是无量纲的。 3. 相对分子质量(Mr)： 物质的分子或特定单元的平均质量与核素12C原子质量的 1/12之比(过去称为分子量)。 第二节 摩尔质量 摩尔质量（M）：以 g／mol为单位，数值上等于质 量除以物质的量: M = m／n 常用其他单位：kg／mol，mg／mol。 a. 如果摩尔质量M的单位采用g/mol，某元素的摩尔质量在数值上等于其相对原子质量Ar。 b. 化合物的摩尔质量在数值上等于相对分子质量Mr 关于摩尔 为何要引入“摩尔”？ 反应现象：物质之间的转化——宏观 反应本质：物质微粒的重组——微观 摩尔是联系化学反应的宏观现象与微观本质之间的桥梁 第二章 物质结构第一节 原子结构 宏观、微观运动的不同 第一节 原子结构 关于电子云 电子云：是用统计的方法对核外电子运动规律所作的一种描述。 描述方法：用点的密度大小表示电子在某处出现机会的多少。 过程：给原子拍照。 结果：很像在原子核外有一层疏密不等的“云”。 电子云示意图 注意： 每一个小黑点只代表电子在该处出现一次，并不代表有一个电子。 一个点没有多大意义，众多点的疏密不同才有意义。 第二节 核外电子的运动状态和排布 一、核外电子的运动状态: 电子按能量高低在核外分层排布。 第二节 核外电子的运动状态和排布 二、核外电子的排布： 主量子数（n）:n=1,2,3,4,5, …, 每一个n值代表一个电子层 主量子数（n）：1 2 3 4 5 … 电 子 层： 第一层 第二层 第三层 第四层 第五层 电子层符号： K L M N O … 副量子数（l）：l=n-1， 每一个l值代表一个电子亚层 副量子数（l）： 0 1 2 3 4 … 电子亚层符号： s p d f g … 核外电子的排布规律 电子总是尽先排布在能量最低的电子层里。 每个电子层最多只能排布2n2个电子。 K层为最外层时，最多只能容纳2个电子。 其它各层为最外层时，最多只能容纳8个电子。 次外层最多不超过18个电子。 原子结构示意图1 原子结构示意图2 第三节 元素周期律和元素周期表 元素：具有相同质子数的一类原子的总称； 核素：具有确定质子数和中子数的原子； 同位素：质子数相等而中子数不等的同一种元素的原子之间互称； 第三节 元素周期律和元素周期表 元素周期律： 将元素按原子序数由小到大的顺序排列起来，原子最外层的电子数和原子半径等都呈周期性的变化，这些规律性的变化引起元素性质呈规律性变化。