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滨州泰裕麦业有限公司 检验项目、步骤、方法 编 号 TY-QB-24 版本/修改状态 B/0 页 次 1/16 1 目的 对原材料及成品的质量检验、验证工作加以规范、管理。确保产品质量满足规定的要求。 2 范围 使用于原粮、成品规定的所有检验项目，包括：色、味、杂质；不完善粒；容重；水分加工精度；灰分；面筋；粗细度；含砂量；白度；面团品质；降落数值。 3 粮食、色泽、气味、口味鉴定法 3.1 色泽鉴定 坚定时，将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色的光泽是否正常。 3.2 气味鉴定 取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辩气味是否正常。 3.3 口味鉴定 成品粮应做成熟食品，尝其味道是否正常。 3.4 结果表示 正常的粮食或成品粮具有固有的颜色、光泽、气味和口味。鉴定结果以“正常”或“不正常”表示之。对不正常的应加以说明。 4 杂质检验 4.1 仪器和用具；天平：感量0.01g、0.1g；选筛一套；分样器；分析盘、镊子等。 4.2 试样 检验杂质的试样分大样、小样两种：大样是用于检验杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的物质。 4.2.1 筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。 4.2.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 4.2.3 其他杂质：无食用价值的麦粒，异种粮粒及其他物质。 4.2.4 气味、色泽：一批小麦固有的综合色泽和气味。 4.3 检验方法 手筛法：按照质量标准中规定的筛层套好，（大孔筛在上4.5mm，小孔筛在下1.5mm，套上筛底），倒入试样、盖好试样，盖好筛盖。然后，将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手每分钟110-120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。筛动的范围掌握在选筛直径扩大8-10cm。筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。 4.4 结果计算 W1 杂质（%）= —— ×100 ……① W 滨州泰裕麦业有限公司 检验项目、步骤、方法 编 号 TY-QB-24 版本/修改状态 B/0 页 次 2/16 式中：W1——总杂质重量，g; W——试样重量，g 双试验结果允许差不超过0.3%，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第一位。 4.5 矿物质检验 4.5.1 操作方法：质量标准中规定有矿物质指标的（不包括土、糠米类），从拣出的大、小样杂质中拣出矿物质，称重（W2） 4.5.2 结算计算 矿物质总量 W2 矿物质（%）= ———— ×100= ——×100……② 试样重量 W 式中：W2——矿物质重量，g; W——试样重量，g 双试验结果允许差不超过0.1%，求其平均即为检验结果，检验结果取小数点后第二位。 5 不完善粒检验 5.1 不完善粒：包括下列尚有食用价值的颗粒。 a.虫蚀粒，被虫蛀蚀伤及胚或胚乳的颗粒。 b.病癍粒，粒面带有病癍、伤及胚或胚乳的颗粒（包括赤霉病粒）。 c.破损粒，压扁、破碎、伤及胚或胚乳的颗粒。 d.生芽粒，芽或幼根突破种皮的颗粒。 e.霉变粒，粒面生没、霉或胚乳变色变质的颗粒。 f.赤霉病粒，籽粒皱缩呆白，有的粒面呈紫色或有明显的分红色霉状物，间有黑色子襄壳。 5.2 操作方法：在检验大小杂质的同时，按质量标准的规定拣出不完善粒，称重（W1）W1——不完善粒重量，g; W——试样重量，g 5.4 双检验结果允许差：大粒、特大粒不超过1.0%，中小粒不超过0.5%，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后第二位。 6 粮食水分测定法 滨州泰裕麦业有限公司 检验项目、步骤、方法 编 号 TY-QB-24 版本/修改状态 B/0 页 次 3/16 6.1 定温定时烘干法： 6.1.1 仪器和用具： a.电热恒温箱；b.分析天平：感量0.001g； c.实验室用电动粉碎机； d.铝盒：内径4.5cm,高2.0cm； e.备有变色硅较的干燥器（变色硅较一经呈现红色就不能继续使用，应在130-140℃温度下烘至全部呈蓝色后再用）。 6.1.2 试样制备 从平均样品分取一定样品，按规定的方法制备试样。 如：粮种：；粒状原粮和成品。 分样数量，30-50g。 6.1.3 操作方法 用已烘至恒重的铝盒称取定量试样（准确至0.001g），待烘箱温度升至135-145℃时将盛有试样的铝盒送入烘箱内温