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茶薪菇古茶2号袋料栽培技术 亚太地区食用菌培训中心 阮毅 研究员 目 录 1.茶薪菇（Agrocybe aegerila）概述 2.茶薪菇古茶2号生物学特性 3.培养料配方 4.工艺操作流程 一、茶薪菇概述 茶薪菇，俗称茶树菇。由于其营养丰富、清脆口感、味道鲜美、外形美观、香气独特，被称为“菇中之王”。该产品适合保鲜加工及出口，极受消费者欢迎。 古茶2号茶薪菇特点 栽培原材料广泛，周期短，生物转化率高，经济效益好，是农村致富的好途径。我所经过多年研究、驯化，选育出古茶2号茶薪菇优质菌株，08年8月通过国家农业部品种认定，认定编号：国品认菌2008037，具有知识产权保护，是古田县主栽品种。 该品种的成果贡献 1.出菇时间从原来120天缩短到50天； 2.袋产量从原来150g提高到350g-500g； 3.栽培场所由原来的室内改为野外荫棚。 二、古茶2号茶薪菇生物学特性 古茶2号属于中温偏低型菌株，早熟、耐寒、好氧、转潮快。菌丝生长温度5—38℃，最适宜温度为23—26℃，子实体形成温度15—33℃，最适温度为18—26℃，PH值7—7.5。（一年四季均可栽培）。子实体丛生，菇柄长，菌盖褐色，耐低温，冬季出菇量多，出菇转潮快，抗逆性强，不易开伞，适合保鲜、即食品加工，菇柄脆香浓、纯正、口感好。 三、培养料配方 1、棉籽壳86%、麦皮12%、石灰2%，含水量60%。（料水比1：1-1. 2）PH值7-7.5。 2、棉籽壳68%、木屑15%，麦皮15%、石灰2%、含水量60% 。（料水比1：1-1.2） PH值7-7.5 。 木屑应选择干燥、粗细度适中、无霉变、无结粒。 棉籽壳应选择新鲜、干燥、颗粒松散、绒毛长、色泽正常、无霉变、无结团、无异味、无混杂物。 生石灰要求无石块、无杂质，遇水易化。 选用石灰粉要求细、不结块。 麦皮应选用新鲜、无霉变、无臭味、无结团。 四、工艺操作流程 备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→菇棚搭建→上架→开袋口→出菇管理→采收 棉籽壳和麸皮进行搅拌均匀 干料搅拌均匀后，按料水比1：1.2并加入石灰搅拌 人工拌 料 机械拌料 加湿 培养袋规格15×30cm，采用聚乙烯塑料袋。 装袋时要把袋装紧装实，料高度为15—17cm为宜，袋口用纱线扎紧或用塑料套环盖紧 装好的培养袋先装入编织袋里，然后上灶，常压灭菌。 装 袋 上 灶 简易蓬布常压灭菌灶 灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、控中间”，要求5小时内菌袋内部温度上升100℃保持40小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬入消毒过的接菌室冷却。 灭 菌 锅炉蒸气常压灭菌灶 灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、控中间”，要求5小时内菌袋内部温度上升105℃保持30小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬入消毒过的接菌室冷却。 冷却第一天，将灭菌完菌袋搬入消毒后的接菌室排放冷却 关闭接种室门窗，按每立方米用气雾消毒剂5—8克量，点燃烟熏消毒，消毒5-8小时。然后打开门、窗通风30—60分钟后进行接种。 冷却3-4天,待温度降到28℃以下，进行消毒接种 冷 却 消 毒 菌种处理 菌种应选择菌丝粗壮、洁白、无杂菌，适龄（35—40天），一般栽培种是塑料装的菌种。每袋菌种可接25—28袋，接种时把栽培种袋底撕开，然后从袋底往袋口方向上接，离袋口菌种块处2—3cm属老化菌种不用。以防菌丝不萌发。 接 种 接种时选择晴天或阴天为佳，避开暴雨、台风和西北风天气。接菌时袋温必须降到28℃以下，高温季节气温超过30℃时应在早、晚气温较低时接种，以防高温烧菌，影响产量。 接种后的菌种合理排放，采用架层式集约化立体栽培的排袋方式:菌袋采取立式摆放或墙式摆放，墙式摆放叠放2袋为宜，不能重叠2袋以上，前后列菌袋之间要留3—4厘米的通风路，有利于空气流通散热。 要求培养室温度保持在23-28℃之间，阴暗培养，每天早、晚通风各60分钟（高温季节凌晨0-6点，采用长时间通风，有利于高温时能使菌丝正常生长）。接种后菌袋培养10天左右开始检查菌袋是否被杂菌污染，若有杂菌及时隔离出培养室。培养袋在正常温度下培育50天左右，菌丝可长满袋，即可移入湿房出菇管理。 菌丝培养 采用立式棚架，棚高3米，层架结构，架宽1.5米,架与架之间留1米宽走道,棚架层距60cm。棚外用塑料薄膜与泡沫板保温,棚顶用塑料薄膜与泡沫板保温隔热,最外层用采钢板或石棉瓦遮盖。 增氧2-3天之后将袋口反卷2~3cm，湿度保持在85-90%。 当菌丝长满之后，将成熟的菌袋竖立排放，按每平方米100袋左右排放到层架上。将原先系好的塑料绳解掉，以便增氧。 解 袋 口 袋口反卷 培养袋袋口