通过春节前后温县山药行情变动来剖析个中原因.docVIP

通过春节前后温县山药的行情波动来探讨该产业的发展 首席行业分析师 张建中 （tryfor_dream@126.com 2012年2月） 山药，学名薯蓣，多年生草本植物，块根含淀粉和蛋白质，可以吃，是人所共知的滋补佳品，在我国山东、河北、河南、安徽、江苏等地均有出产。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症，但是只有产于焦作地区，古称怀庆府的山药（即怀山药）方能入药，具有药用价值，在有名的滋补中药六味地黄丸中，怀山药就是其中一味主药。早在公元前734年卫桓公就向周王室进贡怀山药，同时在我国的中医药典籍中，有关怀山药的记载和描述时常出现。 之所以只有焦作地区的山药才能入药、才具有药用价值，这与当地独特的气候及地理位置有直接关系。焦作位于沁黄之间，这两条河流在焦作交汇，使得各自分别携带的太行山和黄土高原的独特矿物质也在这里交融，而温县和武陟西部恰恰位于交汇之处，所以温县山药是怀山药中的上品。 本文就是就温县山药——这一独具地方特色的农产品在2012年春节前后的价格剧烈波动来剖析这一产业的发展。 2012年春节前，温县山药在当地的批发价最高曾达到16-20元/公斤，而在节后，行情一路走低，元宵节前后降到12元/公斤左右，进入2月份，降到8元/公斤。自临近春节，在温县的各个路口都可见到相当数量的三轮车、地摊在卖山药，而且绝大多数是正宗的温县山药，极少有掺假的。这种现象一直延续到2月底还没有结束，这种情况自2005年以来是极其少见的！ 笔者曾与几个摆地摊的人交流过，通过交流可以推定他们就是山药种植户，出卖的都是自己地里产的。其中有一个农户告诉笔者，去年11月份初的时候，当地的山药价格在16元/公斤以上，他舍不得卖，以为在春节前价格还会上涨，甚至希望能够涨到2010年25元/公斤左右的好行情。没想到进入12月份价格就开始下滑，直到春节下滑的态势也没有止住，节前当地山药的价格在15元/公斤左右，过了年更是一泻千里，一直跌到8元/公斤。 2011年产的山药从9月底开始采挖，到11月份中旬左右基本上是呈上涨态势，11月中旬至12月初时价格没有大的波动，从12月中旬开始缓慢下滑，春节后开始急剧下滑。 这样的价格波动与山药的基本特性是相关联的。 温县当地的山药在每年的四月份左右开始种植，在9月份陆陆续续就开始采挖。因为山药的采挖极为耗费人力，所以采挖进度十分缓慢，一亩山药对于一个熟练的男劳力来说需要10天左右的时间才能挖完，而品质更佳的垆土山药需要的时间更长，甚至要达到30天的时间。因此有些山药需要到来年开春土地解冻之后才能继续采挖，直到4月初山药开始发芽之前。 基于温县山药的采挖特点，所以温县山药的供应量是从9月底开始，随后慢慢增加，到12月份基本上达到高峰，然后一直延续到春节前，春节期间没有新挖的山药上市，到节后供应量会重新开始并慢慢增加，然后随着采挖的进行而再度下降，直到3月底基本结束。在这期间也有部分农户根据山药的行情而决定采挖的进度是加快还是减慢。在行情上涨的时候会加大采挖量，如果下跌，就减少采挖量，因为山药在地里，一不用担心冻坏，二不用担心挖出来之后水分等方面的耗损。而节后不管山药行情如何都必须全部采挖出来，不然山药就会在地里发芽，一旦发芽就彻底报废了。 2012年春节之后，尽管行情十分低迷，但农户不得不继续挖，继续出售，即使价格已经跌破了亏损线！ 那么2011年温县山药的种植成本大约是多少呢？我们再分析一下。 因为2010年温县山药行情十分好，当地价最高峰时一度达到25元/公斤，接近30元/公斤，导致2011年温县山药的种植面积至少增加了四成，从而导致山药栽的价格也达到历史最高峰，种一亩山药需山药栽400-500斤，去年价格高达十几元一斤，因此一亩山药栽的成本就在4000元以上！ 种植面积的猛增，使得采挖费用也水涨船高，因为有更多的山药需要人力采挖。垆土地的采挖比沙土地更加耗费人力，2011年12月时，一亩垆土地山药的采挖人工费用最高增加到2000元以上。 再加上山药的田间管理，在2011年一亩垆土地山药的总成本就是万余元！部分山药的种植由于采用了无公害标准，成本甚至接近2万元/亩。 2011年温县山药的产量情况如何呢？与2010年相比2011年是小年！ 由于气候原因，2011年温县山药普遍减产，最严重的减产是绝收！山药的绝收与其他农作物不同，因为山药的价格与其长度有直接关系，越长的山药价格越高，而低于25厘米的山药，基本上已经丧失了商品化的价值，只能作为山药栽出售。 由于2011年从六七月份到九十月份，大致的降雨情况是先旱后涝，导致山药在前期缺水生长