点餐菜品推介技巧3.ppt

塔可标准作业手册(6) 点单技巧课程 塔可标准作业手册(6) 成为一名点单人员您需具备什么？ 熟悉菜单 熟悉餐品口味 塔可标准作业手册(6) 点单前准备 明确当日工作重点（促销与沽清菜品） 检查服务工具(点菜宝、笔、小本、开瓶器) 塔可标准作业手册(6) 点单四步骤 打招呼 递菜单 点餐 复单 塔可标准作业手册(6) 您好！我叫**，很高兴为您服务!我是当区服务员，如果您有需要请及时招呼我。现在需要为您点单吗？ 打招呼 塔可标准作业手册(6) 那么身为一个 专业、优秀 的点单销售人员 需要掌握哪些 推荐的技能 呢？ 塔可标准作业手册(6) 学习目标 学会根据不同类型的客人进行推荐 熟练运用不同的促销方法 明白推荐时需注意的事项 清楚餐、饮品的搭配原则 塔可标准作业手册(6) 讨论： 你所知道的促销方法有哪些？ 塔可标准作业手册(6) 组合促销 优惠促销 新品促销 专案促销 让我们 开始 练习吧 塔可标准作业手册(6) 取悦顾客，唯有对号 ① 急性子型 服务及时 推荐出餐速度快的餐品 动作加快 塔可标准作业手册(6) 取悦顾客，唯有对号 ② 慢郎型 慢工出细活 餐品和服务要做到最好 塔可标准作业手册(6) ③ 取悦顾客，唯有对号 挑剔型 顺从他，注意他 尽最大努力满足他 请记住挑剔是此类顾客的天性，并非是为难你 塔可标准作业手册(6) 取悦顾客，唯有对号 ④ 小气型 套交情 推荐优惠活动 让他感觉赚到了 塔可标准作业手册(6) 讨论： 当你遇到以上客人，你将用什么办法服务客人呢？ 塔可标准作业手册(6) 旅游型 朋友聚会型 情侣型 商务型 塔可标准作业手册(6) 锅底+海鲜+肉类+蔬菜+ 酒水饮料 荤素搭配 根据用餐人数、不可推销太多 塔可标准作业手册(6) 推荐时的注意事项 塔可标准作业手册(6) 保 持 礼 貌 面 带 微 笑 态 度 诚 恳 认 真 倾 听 三 个 心（耐心、热心、恒心） 塔可标准作业手册(6)