人教版高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者—蛋白质教学课件 （共53张PPT）.ppt

某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有 —NH2和—COOH的数目至少有（ ） A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2 C 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（ ） A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145 D 默写氨基酸的结构通式、氨基、羧基、肽键。 或 H H R O C— OH H—N—C— H R H2N—C—COOH 中心碳原子上还连接着一个____和一个________,这个侧链集团用__表示，______的不同导致氨基酸的种类不同。 R基 H 侧链基团 R 每个氨基酸至少含有一个 和 ，并且连接在 上。此碳原子叫中心碳原子。 氨基 羧基 同一个碳原子 [拓展]蛋白质的相关计算 【拓展1】氨基数、羧基数的计算 1条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基 1 1 m条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基 m m 2条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基 2 2 【练习1】氨基数、羧基数的计算 1、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2 D 【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的关系 氨基酸 肽键 氨基酸数 肽键数 肽链条数 2 1 1 1 4 1 3 3 3 1 2 2 脱水数 … n 1 n-1 n-1 n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 . n肽 n-1 n-1 【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算 氨基酸数 肽键数 肽链条数 4 2 2 2 6 2 4 4 5 2 3 3 脱水数 … n 2 n-2 n-2 n个氨基酸脱水缩合形成两条肽链，脱水 个，形成 个肽键。 n-2 n-2 氨基酸 肽键 氨基酸数 肽键数 肽链数 n 1条肽链 n-1 n-1 n 2条肽链 n-2 n-2 脱水数 n m条肽链 n-m n-m ….. ….. ….. ….. 肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数目 【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算 【练习1】肽键数、脱水数的计算 1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ）A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570 D 2、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( ) A.48个 B.49个 C.50个 D.51个 B 【拓展2】多肽相对分子质量的计算 = n x a -( n– m）x 18 多肽相对分子质量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 肽链数 脱水数 已知多肽含有n个氨基酸，m条肽链，氨基酸的平均分子量为a，则该多肽的相对分子质量为： 1、20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的一条多肽链的蛋白质，其分子量约为（ ） A．12800 B．11000 C．11018 D．8800 C 2、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于 （ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 【练习2】蛋白质相对分子质量的计算 盐析 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物 兑水稀释后，你会发现絮状物消失 ——在食盐的作用下析出的蛋白质 盐析是可逆的 ——蛋白质的结构没有发生变化 【拓展】蛋白质的性质（P23） 变性 熟鸡蛋更容易消化 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。（不发生肽键断裂） 变性后，蛋白质无法恢复原来的状态 变性是不可逆的 【拓展】蛋白质的性质 【拓展】蛋白质的性质 （一）蛋白质变性过程中发生的变化 不发生肽键断裂，主要发生空间结构的变化 （二）蛋白质变性的因素 1、重金属盐（汞盐、银盐） 2、酸、碱、乙醇、尿素 3、高温 4、X射线、紫外线 （三）蛋白质变性的结果 导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。 氨基酸 C、H、O、N等