吧台部分辅料知识.pptVIP

课前准备 笔记本电脑一台 教学PPT一台，插线板一个 学习的目的 让学员清楚了解吧台所需要的各种原料，辅料 让学员知道每一种原料，辅料的用法，保存的方法 学员应知应会 1.各类果露介绍 2.各类牛奶介绍 3.各类奶油介绍 4.及其他相关的介绍 韩式木瓜茶 韩式芒果茶 薄荷糖浆 用于制作鸡尾酒，各类特特调饮品，冰沙，奶昔等的制作 浓缩果汁 浓缩果汁，多用于制作不同口味的果汁饮品，冰沙，奶昔等 如芒果，凤梨，水蜜桃，等流行口味 个种口味的果酱 果酱多用于制作各类冰沙，奶昔，刨冰等 同样的口味繁多满足不同的需求 如芒果，凤梨，水蜜桃等流行口味 咖啡调糖 咖啡调糖包 ，每包的重量5克/包x100包 口味特点：糖的甜度很高，成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用于各类的咖啡调配。 从形状上来区分分为长条形与方形两种 并且都是以各个咖啡厅的图标出现的 奶油球 奶油球，是专门为咖啡、奶茶调配的植物性鲜奶油，品质稳定度高，2倍优质浓度，最能衬托咖啡风味，搭配咖啡、奶茶的最佳选 奶油球其脂肪含量高于一般牛乳含量约达10倍，除能调合咖啡本身酸味外，不会被咖啡中的单宁酸破坏变质，更重要的是能保护胃壁，减低刺激性，同时提高咖啡的香气及口感。 可可粉 可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。 用于制作咖啡，蛋糕，小点心装饰之用 肉桂粉 肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。 它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于咖啡，面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。 朱古力针 用于做咖啡，蛋糕的装饰，与其他食品的装饰等，也分为原色给彩色的两种 可而必思 是一种纯天然，不添加色素和防腐剂的乳酸菌饮品.富含大量的乳酸菌与钙及人体所需的微量元素，有增加人体免疫力，提高记忆力，调理肠胃等功效 用于制作冰沙，奶昔，特调冰饮，咖啡等 珍珠粉圆 珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口 用于制作奶茶中添加 椰果 椰果又称椰子凝胶原色通常为白色或乳白色，口感爽脆 用于在奶茶或者甜品中添加 韩式柚子茶 柚子茶可去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。柚子的VC含量是柠檬的3倍。? 用于单独制作柚子茶冰饮或者是添加到不同的特调饮料之中 韩国红枣茶 精选上乘红枣,调配天然上好的蜂蜜,养颜,补血 用于做养身茶，或者单独做冰饮之用 韩式芦荟茶 芦荟茶具有美容、保健、医疗等方面有重要作用；芦荟是女性熟悉的美容圣品，富含植物美白浓缩精华。也有减肥的功效。芦荟花茶具有芦荟的一般功能，对咳嗽、便秘效果显着。 韩式生姜茶 患伤风感冒既能补充体内丢失的水分，起到降温、退烧和杀菌作用，又能帮助发汗和排尿，有利于排出体内毒素 木瓜中含有丰富的木瓜酶，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤 芒果：莣果中含有大量维生素和胡萝卜素，有美化肌肤、防治高血压以及动脉硬化等功效 茶汤黄亮、绿茶飘香， 绿豆罐头 以干红豆为原料，经浸泡,预煮,挑选,装罐,加调味液,密封,杀菌 制成的糖水红豆罐头. 用于制作冰沙，奶昔，刨冰等流行饮品 花生酱 四季宝花生酱，选用花生酱营养丰富，富含各种人体所需的各种蛋白质，氨基酸和维生素E等营养成份,在代谢中具有抗氧化作用，可以改善皮肤弹性，减少色素颗粒。 用于做冰沙，奶昔之用 红豆罐头 以干红豆为原料，经浸泡,预煮,挑选,装罐,加调味液,密封,杀菌 制成的糖水红豆罐头. 用于制作冰沙，奶昔，刨冰等流行饮品 吧台部分辅料知识 课时：9：00-----10：00 10：30-------11：30 什么是果露糖浆 糖浆是通过浓缩或其它提炼技术将蔗糖和芳香物质完美的融合在一起，制成的粘稠，高浓度的浓缩液。 芳香物质的来源于水果，坚果，植物等由于原材料多样性使得果露产品非常的丰富。 特朗尼果露糖浆 特朗尼果露糖浆用有70年的制作历史，取之最天热的园地，包括水果，鲜花，坚果等等优质的原材，制作过程干净卫生，不添加任何人工防腐，3年保鲜。 特朗尼果露糖浆 1883法国果露糖浆 ·不含人造香精 ，不含脂肪和胆固醇 ·法国阿尔卑斯山的依云Evian优质天然矿泉水酿造 ·萃取出水果和植物的天然色泽 ·完整保存了水果和植物的汁液 ·精良的加工工艺  1883法国果露糖浆 1883的果露保持了水果和植物的天然风味并能给你带来浓郁的法国风情. 1883系列每一个风味的果露在制作过程中都