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《酶的特性》教学实录 西安市庆安中学 王艺秀 【课前准备】 学生课前完成导学案“自主学习”及部分“合作探究”，即合作探究中不会写的地方画圈表示，标出难点内容。 学生于课间将合作探究三个表格画于黑板之上，以备课堂之用，避免课堂中有效时间的浪费。 【复习及生活实例导课】 师：上节课给大家介绍了酶的作用及其本质，那么酶的作用及本质是什么呢？ 生1：酶是起催化作用的； 生2：大多数酶是蛋白质； 生3：还有酶是RNA； 师：那总结起来，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。这句话中包括了酶的三个方面，即它的来源，作用及本质。 其实酶在大家的日常生活中很常见的，比如说：用过加酶洗衣粉没？ 生：用过 师：加酶洗衣粉用起来有几个要注意的地方，比如说，水温有一定的要求，比普通洗衣粉用量少等等，这些都与酶的特性有关系，这节课我们就来探究酶的特性。 【自主学习及点评】 学科班长： 请大家把导学案翻到自主学习，整体把握本节课所要学习的知识。 首先，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，描述了它的来源，作用及本质，这句话也是它的概念，这句话在课本的83页，请大家把它画下来。 本节课从小标题中可以看出，酶具有高效性，专一性和温和性。高效性指它的催化效率很高，咱们上节课的实验中已经有所体现；专一性就指的一种酶只能催化一种或一类化学反应，就类似于一把钥匙开一把锁；而温和性呢，主要是因为绝大多数酶是蛋白质，高温及过酸过碱都会使得蛋白质变性，所以酶要在比较温和的条件下起作用。 师：在我们对酶有初步了解之后，现在我们对它的各种特性一一进行深入探究。大家还记得上节课的实验吗？ “出示表格，回忆上节课实验。”3号试管和4号试管相比较，很明显记得4号试管的反应很剧烈，说明酶具有高效性，它的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 统观整个实验，在设计它的时候，应该注意哪些问题？请各小组同学自行讨论自主探究。 步骤 试管编号 变量 一 二 三 四 一 H2O2浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2ml 2ml 2ml 2ml 二 反应条件 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 反应速率 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃 结论 过氧化氢在不同条件下分解速率不同 【小组合作探究】 在小组讨论过程中，教师在教室内巡视，及时点拨。 【小组成果口头展示】 组1：在这个实验过程中，自变量只能有一个，即单一变量原则。比如说在这个表格当中，反应条件的不同就是自变量，除此之外，其它所有的条件都相同； 组2：必须做对照实验。比如在这个实验中，1号试管用来做对照，2、3、4号试管就是实验组。 师：其实在上节课中，我们已经有所涉及，请大家把书翻到79页，“控制变量”这段文字其实就说明了设计实验时的两个原则。在设计实验时首先要知道你的目的究竟是什么，比如说这个实验，它要“比较过氧化氢在不同条件下的分解”，那么，这里的“不同条件”很明显就是自变量了，除此之外，其它条件都必须相同，这就保证了单一变量，不会有其它因素的干扰。 我们现在就以这个实验为模板，把握着单一变量和对照实验的原则，试着来设计实验验证酶的另两种特性。 【小组合作探究】 （15~20分钟）针对导学案“合作探究”的三个表格，小组合作讨论，进行实验设计。由于学生第一次自主设计实验，会感觉比较困难，表格中尽可能给出一些提示，教师在学生讨论过程中也给予及时点拨。 探究酶的专一性 1号试管 2号试管 变量 一 底物 淀粉溶液 蔗糖溶液 剂量 二 酶 剂量 三 检测 现象 结论 探究PH对酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 变量 一 底物 剂量 2ml 二 试剂（PH） 1ml 剂量 三 肝脏研磨液 2滴 现象 结论 探究温度对酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 变量 一 底物 剂量 2ml 二 酶 剂量 三 温度 时间 5分钟 四 检测 结果 结论 【小组成果书面展示】 讨论结束的小组上黑板将自己小组的讨论结果填于表中，并作好准备进行讲解。（目前对于高一学生的要求是讲清楚“是什么”和“为什么”即可。） 【小组成果点评】 组3展示与点评： 探究酶的专一性 1号试管 2号试管 变量 一 底物 淀粉溶液 蔗糖溶液 自变量 剂量 2ml 2ml 二 酶 淀粉酶 淀粉酶 无关变量 剂量 2滴 2滴 三