11-12学年高一生物必修1新人教版同步课件：22生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

蛋白质的化学组成、大小、分类和分子结构 1．蛋白质的化学组成：蛋白质的元素组成与糖类和脂质不同，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫，有些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、铜、碘、锌和钼等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为下面各数值： 碳50%　　　　 氢7%　　　　氧23% 氮16% 硫0～3% 蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量＝蛋白氮×6.25。上式中6.25是16%的倒数，即为1g氮所代表的蛋白质量(克数)。 知识拓展 2．蛋白质的大小：蛋白质是相对分子质量很大的生物分子。蛋白质相对分子质量变化的范围也很大，从大约6000到1000000，有的还更大一些。某些蛋白质是由两个或更多个蛋白质亚基(多肽链)通过非共价结合而成的，称寡聚蛋白质。一些寡聚蛋白质的相对分子质量可高达数百万，甚至数千万。 * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1．知识与技能 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 2．过程与方法 (1)培养学生跨学科的分析综合能力。 (2)收集资料、分析资料的能力。 3．情感态度与价值观 (1)认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)关注蛋白质研究的新进展。 学习目标 一、氨基酸的种类及其结构 1．氨基酸是组成①__________的基本单位。 2