《医药-粥疗》.docVIP

药粥疗法 食粥在我国已有数千年的历史了，古时称粥为“糜”，《说文解字》载：“糜，糁也。从米，麻声。”，“黄帝初教作糜”，意即5000年前的祖先已经开始食粥，它伴随着中华文化的传衍至今，不仅是寻常百姓餐桌美食，也是诗人雅士的笔下素材，宋代诗人陆游做《食粥》诗：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”注重食粥养生的陆游活到85岁。大文豪苏东坡也有诗颂粥曰：“缕姜屑桂流蔗糖，滑甘无比胜黄梁”。文人将粥比作琼浆玉液的神仙美食，看来粥中皆是谷物之精华。到了今天，城市中粥铺盛行，粥的种类也是空前的丰富，成为养生、休闲的时尚，可见，古老的美食正在现代社会中大放华彩。正因为粥具有非常好的补养作用，因此治病、防病的药粥，也就成为一种安全、简易的方法，为大众所接受，所谓药粥，就是以谷类为主，配合水果、蔬菜、鱼肉蛋奶、药物等制成的稀饭。药粥疗法是在中医学理论指导下，将药粥应用于强身延年、防治疾病的一种饮食疗法。 一 发展：粥与药结合用于治病，最早记载于湖南长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》，书中载青梁米粥治蛇伤。奠基于秦汉时期，秦汉时期成书的《黄帝内经》记载了半夏秫米汤治疗目不暝（失眠），书中还提到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”书中列举食物及调养理念为药粥疗法奠定了基础。东汉张仲景所著《伤寒杂病论》记载了以粥养病的方法，比如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤，皆是药物与粳米同煮，桂枝汤服用后也需要啜热稀粥助药力发汗并充养胃津鼓邪外出。十枣汤得下利后需糜粥自养。发展于晋唐时期，唐代昝殷著《食医心鉴》，总结了唐代以前临床各科粥疗方46首。孙思邈所著《备急千金要方》提出“食疗不愈，然后命药”，再次发展了《内经》的食疗观点，记载了治疗脚气病的谷皮糠粥，温补阳气的羊骨粥、牛乳粥、芦根粥、天花粉粥等。孟诜的《食疗本草》葛洪的《肘后备急方》、隋代巢元方著《诸病源候论》也都有药粥方记载，例如常山粥、鸭粥等。兴盛于宋、元、明代，宋代陈直所著《养老奉亲书》提出老年病宜先食治，搜录乌鸡肝粥、羊肉粥、甘蔗粥、桃仁粥、荜芨粥、荆芥粥等。宋代《太平圣惠方》系统总结了宋以前药粥方共132首，涉及临床各科，全面详细。宋代圣济总录》在《圣惠方》基础上增补了如木耳粥、茯苓粥、杏酪粥、商路粥、枸杞羊肾粥等。元代忽思慧著《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，主张选用无毒、无相反避忌的食物配方，载药粥23首。明代医学家李时珍在《本草纲目》中卷二十五谷部论列举粥方62首，均以滋补可以久服为原则。明代高濂的养生专著《遵生八笺》载粥方40首，并举出可以制成粉的食材如藕、芡实、菱角、葛根、茯苓、瓜蒌、莲子等。至明代，医家及民间应用药粥治病已经十分普遍了。成熟于晚清时期，清代药粥疗法已经成熟，出现了系统总结药粥疗法理论与实践的专著《老老恒言》卷5和《粥谱》，曹廷栋所著《老老恒言》卷5是治疗老年病的药粥专篇，分上品、中品、下品列举粥方100多种，均注明出处主治。《粥谱》为清代光绪年间黄云鹄撰著，是我国第一部药粥疗法专著，也是载方最多的药粥专著。影响深远。其他如《寿世青编》、《调疾饮食辨》、《食鉴本草》、《随息居饮食谱》、《成方切要》、《医方集解》等都有粥方记载。至近代，名医张锡纯在《医学衷中参西录》中收载“山药半夏粥”、“山药鸡蛋黄粥”、珠玉二宝粥“、“山药粥”等，均以山药为主，首创无米药粥，收效十分显著。岳美中研制的复方黄芪粥治疗慢性肾炎，参芪粥治脾胃虚弱，元气不足，沈仲圭应用神仙粥治疗感冒，邹云翔用荷叶粥治疗高脂血症、高血压，均获佳效。在养生防病的理念日益普及的今天，药粥疗法以其口感好、服用方便、无毒副作用、兼具益寿延年的特殊作用，正在从古老传统的方书中走出，被赋予健康、养生、绿色的时尚色彩，深受各阶层人士喜爱。 二 药粥的优势、特色，适合人群 补益气血，调养痼疾：对于许多慢性、顽固性疾病来说，其基本病机在于正虚邪实，由于长期使用祛邪方药，易伤正气，邪实又消耗正气，因此疾病迁延不愈，调补脾胃、恢复正气是慢性病治疗的根本途径。粥疗一方面使用大量补益脾胃五谷，促进气血化源，滋养五脏培补正气，另一方面调理药物入粥食用，避免了药物的偏性，减轻脾胃损伤，使祛邪而不伤正。因此，擅长于脾胃调理的粥疗是调养痼疾的首选。 温热解表，发汗祛邪：热粥因为自身的温度，食用后会微微发汗，又因为补充了水分，补养脾胃同时津液生成旺盛，以滋汗源，故食用热粥具有极佳的发汗效果。因此《伤寒论》中解表药物例如桂枝汤需要同时啜热粥辅助发汗，滋汗源。 益寿延年，美容抗衰：脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃健则中焦运化不息，气血津液化源充足，五脏得养，故能益寿延年。粳米等谷物本身具有滋养后天脾胃的功效，再配上补益肝肾，生津养血等药物或食物，能够长期滋养五脏，润泽皮肤，达到延年、美容的效果。