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学习目标何谓营养Nutrition国民营养健康状况调查结果营养不良
學習目標
口腔衛生行政學 1. 營養的定義。
Administrative oral health 2. 營養不良的定義與分類。
3. 六大營養素。
口腔營養 4. 何謂均衡的飲食？
5. 營養和口腔組織之間的交互作用。
台北醫學大學口腔衛生系 6. 影響口腔和牙齒發育的營養素。
陳秀賢 7. 健康飲食金字塔與健康飲食之要件。
midoly@mail.ndmctsgh.edu.tw
何謂營養（Nutrition ） 國民營養健康狀況調查結果
81-86年國民營養健康狀況調查結果
是有關食物及其所含營養素和其他物質之科學 ；它們
營養素和其他物質之科學 肥胖盛行率 45-64歲：男性18.4% ，女性29.5%
的作用、交互作用及平衡及其與健康和疾病的關係。 19-44歲：男性12.5% ，女性8.9%
也包括了有機體攝食 、消化、吸收、運輸利用營養素 缺鐵率 男性 2.1% ，女性10.7%
和排除其最終產物 等過程；並考慮社會、經濟、文化 葉酸缺乏率 男性 6.6% ，女性3.8%
及心理等因素對於食物及飲食之影響。 維生素B1缺乏率 男性 12.9% ，女性5.5%
維生素B2缺乏率 男性 6.9% ，女性8.8%
86-91年老人營養調查之結果（65歲及以上）
維生素B1缺乏率 男性 31.3% ，女性25.8%
維生素B2缺乏率 男性 32.5% ，女性24.2%
維生素B6缺乏率 男性 19.2% ，女性12.3%
維生素B12缺乏率 男性 21% ，女性14.4%
葉酸缺乏率 男性 18.3% ，女性15.4%
國民營養健康狀況變遷調查（Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT,1993-1996 ）
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