初一生物第一节_人类的食物116PPT.ppt

第一节 人类的食物 富含维生素的食品 富含维生素的食品 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 加碘的淀粉溶液 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝紫色 褪去 吲哚酚试剂（蓝紫色） 3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 水珠或水雾生成 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应 小结 营养成分 无机物 有机物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 钙、磷是构成骨骼、牙齿的重要成