2011【理化生试验】探究食物中含有能量及改进.docVIP

【理化生试验】探究食物中含有能量 一、知识准备 我们吃的食物中含有大量的有机物。有机物储存有大量的能量，能供人体生命活动的需要。我们知道食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量。 水的吸热特点，在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。 几种常见食物中所含的能量。(单位：千焦/克) 食物名称 花生(生) 核桃(鲜) 猪肉 牛肉 全脂奶粉 鸭蛋 所含能量 12.47 13.68 16.54 7.95 20 7.53 正确使用天平，本实验是定量实验，需要比较精确的质量数据。因此需要使用天平称食物的质量。称量前，先在两托盘中垫放一张白纸，将游码归零，然后调节两端螺母，使天平平衡。称量时，左盘放物体，右盘放砝码。放砝码，先根据所称物体估计需加放的大砝码，然后依次确定需加放的小砝码。再根据需要移动游码。直到天平再次平衡。记录所放的各个砝码的总和，再加上游码的示数，就是所量的物体的质量。称量后，应当先取下砝码，顺序是由小到大，最后取下物体。取放砝码要用镊子，不能用手摸。 正确用量筒定量取水，根据刚才所称量的食物质量，估算所需的水量。用量筒量取水一定要准确，选一个大小合适的干净量筒，加水至快接近所需量的刻度时，然后用干净的滴管滴入应补充的水，使量筒中水柱的弯月面最低处，与所需的刻度线位于同一水平。此时，量筒中的水量就是所需要量的水量。 二、活动方案 ㈠目的要求： 知识目标：通过测定某种食中含的能量，了解食物中确实含有能量。 技能目标：能使用天平准确的称量物体的质量，能运用量筒准确的量取水量，正确恰当地设计并实施实验方案。 ㈡材料用具： 温度计，50ml的量筒，滴管，细铁丝，100ml小烧杯，试管夹，铁三脚架，打火机，空易拉罐，剪刀，天平，花生。 ㈢制定并实施计划： 1.提出问题： ？ 2.作出假设： 。 3.制定计划： ⑴取一个空易拉缺罐，将上端的端面剪去，立在铁三角架上。⑵用量筒量取水100ml（适于一克花生种子），放入易拉罐内。⑶将温度计用试管夹夹好，使温度计液泡正好处于易拉罐内水的中央，不要碰到内壁。测量出加热前水的温度。⑷用天平称量出一粒花生仁质量。⑸用细铁丝的一头插入花生仁，让花生仁固定在细铁丝上，用打火机点燃花生仁，待花生仁刚开始自己燃烧时，立即将花生仁移到易拉罐下面，对易拉罐进行加热，注意控制花生仁燃烧的火势，待花生仁烧尽，记录水温上长升达到的最高值。 4.实施计划： 按第3步进行操作，如实作好记录：： 项目 花生仁 质量 水的体积 加热前的温度 加热后的 温度 每克花生仁含的能量 1 2 3 平均值 根据上述所记录的数据计算： 每克花生仁含有的热量=（加热后的温度-加热前的温度）*4.2*水的体积/花生仁的质量 5.得出结论： 。 6.表达交流： ⑴你得到的数据是否与教材中P42页附表中的数据相同，如果不同，分析可能的原因，并对自己的实验作出评价。 ⑵通过实际操作，你认为本实验还能怎样改进？ “测定某种食物中的能量”探究实验的改进 l? 材料 ??? 教材中给出的两种食物：花生和核桃仁。要想比较哪一种食物含有的能量多，在中学实验室的条件下是不容易的：花生的能量值是12.47 kJ／g，核桃的能量值是13.68 kJ／g，稍不小心很可能实验结果相反，使学生产生误解，有悖科学真理。因此应选择能量差值较大的食物相比。晒干的马铃薯片易于燃烧，而且在北方也十分常见，这样能使实验现象更加明显，结论真实可信。 2? 装置 ??? 1）教材中的装置，燃烧物容易掉落桌面，再则燃烧空间小氧气量不足，多次点燃能量损耗大，可将另一易拉罐从中部剪开，取下部作底，以透明胶带固定在一起，既美观、稳定又加大燃烧空间，使燃烧完全，减少能量损失。 ??? 2）温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。 ??? 3）固定锥形瓶的试管夹可以换成胶皮套，这样不但移动方便而且一经做成不必拆卸，可以多次重复使用，甚至可以留到下一年使用。 3? 创新 ??? 锥形瓶不能用来直接加热，在实验过程中易被烧炸，发生意外。将锥形瓶放在石棉网上用三角架支起，三脚架两侧用锡箔纸包围，食物在三脚架和锡