第6节·合理营养与食品安全共14张PPT.ppt

* 1.食物在消化道内分解成可以被 的物质的过程。 2.消化系统包括 和 。消化道包括口腔、 、食道、 、小肠、 、肛门等。 处在消化道外的消化腺有: 、 、 。 处在消化道壁内的消化腺有 、 。 3.唾液腺分泌的唾液含有 ，能够将 分解成麦芽糖。因此唾液可初步消化 。 4.胃壁中有 ,其分泌的胃液中含有盐酸和 ,可初步消化 。胃液又称 。 5. 是最大的消化腺，分泌的 储存在胆囊，再经导管流进十二指肠。小肠壁上有 ，分泌肠液,肠液中含有消化 、 和 的酶. 6.糖类、蛋白质、脂肪各分解为 、 、 。 上节课知识回顾 细胞 消化道 消化腺 咽 胃 大肠 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 唾液淀粉酶 淀粉 淀粉 胃腺 蛋白酶 蛋白质 胃酸 肝脏 胆汁 肠腺 糖类 脂肪 蛋白质 葡萄糖 脂肪 蛋白质 第五单元·第2章 第3节·合理营养与食品安全 学习目标 1．举例说出什么是合理营养。（掌握概念） 2．关注食品安全。（哪些食品不可以食用） 3．尝试设计一份营养 合理的食谱。 4．认同环境保护与食品安全之间的统一性。 1.合理营养 合理营养：指全面而平衡的营养。 全面：摄取的营养素种类要齐全。 平衡：摄取的各种营养素的量要合适。 每日摄入的总能量所占比例： 早餐--- 中餐--- 晚餐--- 30% 40% 30% 不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病 1.心血管疾病：伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳-柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。 2.坏牙：最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射，而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。 不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病 3.月经不调、盆腔炎：很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。 4.感冒：英国研究人员最近对100名学生进行调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。 不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病 5.胃炎、胃溃疡：不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。 6.胆结石：美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。 早餐一定要吃，还要吃得健康。 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007)， 基本原则有十条： ①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量； ⑩吃新鲜卫生的食物。 吃得健康才会活得健康 2.食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 A级 AA级 绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品，统称为绿色食品。 食品安全常识 检疫合格 有毒 浸泡 冲洗 (1)买肉一定要看是否是