糖类与脂质7月15日改2.ppt

一、糖类（carbohydrate 碳水化合物） 单糖、二糖是怎样区分的？ 高胆固醇类食物如动物内脏、蛋黄等过量摄入行吗？ 不行。胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 巩固练习 1、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质. ( ) (2)所有细胞的组成成分都含有纤维素( ) 2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ） A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（ ） A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。 * * 有机化合物及生物大分子 糖类是主要的能源物质 2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 1.元素组成： 生命活动的主要能源 3.功能： 2.种类： C、H、O 单糖、二糖、多糖 多糖 二糖 六碳糖 五碳糖 单糖 功能 分布 种类 六碳糖C6H12O6 五碳糖 单糖︰不能水解的糖类 功能 分布 种类 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 最重要的能源物质 提供能量 提供能量 返回 为什么低血糖的病人 需要及时补充糖类， 否则会发生晕眩？ 人在患急性肠炎时，往 往采取静脉输葡萄糖液？ 二糖:能水解成两个单糖C12H22O11 功能 分布 种类 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 蔗糖、甜菜中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 都能提供能量 返回 注︰二糖必须 水解成单糖才 能被细胞吸收 葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢？为什么？ 多糖：有多个单糖缩合而成 功能 分布 种类 淀粉 纤维素 肝糖元 肌糖元 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 支持保护细胞 储存能量，可 转化为葡萄糖 储存能量 1.单糖：不能水解的糖。 2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。 糖元 3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 单糖、二糖和多糖的转化过程 单糖 二糖 多糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制， 受限制的并不仅是甜味食品， 米饭和馒头等主食都须定量摄取。 为什么？ 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食 也需限量，是因为其中富含淀粉， 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 二、脂质(lipid) Vit D 性激素 胆固醇 固醇 磷脂 油脂 作用 分布 特点 组成元素 脂质 C H O ( ) N P 不溶 于水 溶于 有机 溶剂： 丙酮、 氯仿、 乙醚 动物的皮下 、大网膜、 肠系膜等和植物体 人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆 良好储能物质 隔热、保温 缓冲和减压 构成细胞膜 和细胞器膜 的重要成分 动物细胞膜 血液 性腺 肠道等 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育 以及生殖细胞形成 促进肠道对 Ca 和 P 的吸收（如AD钙奶） 又称蜡被，在许多种类植物叶片的表面通常都附有（单子叶植物蜡质层更多、更厚），其化学成分为高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物，为高分子量热塑性固体。此结构具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。另外也存在于果实，茎和枝的表面。石蜡是烷烃，由C、H构成。  海豹 熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠是靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动。 熊在冬眠前大量取食获得的营养， 有相当多的部分转化为脂肪储存， 既可御寒，也供给冬眠中生命活动 所需的能量。 人过多地摄入脂肪类食物有缺少运动，行吗？ 体内脂肪过多将增加内脏器官尤 其是心脏的负担 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？ 男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 三、生物大分子以 碳 链为骨架 1、单体 2、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。 单糖 氨基酸 核苷酸 多糖 蛋白质 核酸 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。 单 体 多聚体 脱水缩合 √ × C C