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行政院家科委研究成果告保健品之研究成果告精版型行期年月日至年月日行位立嘉大食品科系所主持人思敬人此其他人公本涉及利或其他智慧年後可公查中民年月日中文摘要一常之食作物具良好之生理活性富含生物活性成分如芸香苷槲皮素及氨基丁酸等本研究使用靼之物原料不同好理作茶定其生物活性成分能性及理化性之化果示酵後可提升其酚原酸及含量但酮及芸香苷有下降之於能性方面一次酵之茶具有之抗氧化活性而抑制活性有酵次而上升之於理化性方面不同好理之茶於值及可溶性固形物不具有著性差茶水色於多次好酵致其亮度下降而色逐偏藏四月後均出微生
行政院國家科學委員會專題研究計畫 成果報告
蕎麥葉 GABA 保健飲品之開發
研究成果報告(精簡版)
計 畫 類 別 : 個別型
計 畫 編 號 : NSC 99-2221-E-415-001-
執 行 期 間 :99年08月01日至 100年07月31日
執 行 單 位 :國立嘉義大學食品科學系(所)
計 畫 主 持 人 : 吳思敬
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