人教新课标版高一必修151降低反应活化能的酶课件课时2.ppt

5.1降低反应活化能的酶2 酶的特性 人教新课标版高一必修1 第一节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用和本质 二、酶的特性 第五章 细胞的能量供应和利用 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 2、酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，淀粉酶可以水解淀粉、蛋白酶水解蛋白质。） 蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测 现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。 专一性 淀粉 麦芽糖 蔗糖 不反应 斐林试剂 砖红色沉淀 非还原糖 淀粉酶 淀粉酶 还原糖 实验原理： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 实验过程： 3、酶的作用条件较温和 温度对酶活性的影响 1 2 3 3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 温度 唾液淀粉酶 碘液 颜色 结论 冰水中 37℃水浴 60 ℃浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 摇匀混合，放置反应5min 变蓝 变蓝 不变蓝 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 自变量 因变量 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 温度对酶活性的影响 T过高酶失活 T过低只是使酶活性降低 pH对酶活性的影响 1 2 3 肝脏研磨液 1ml 1ml 1ml pH 3％过氧化氢溶液 结果 结论 蒸馏水1mL 5NaOH1mL 5HCL1mL 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置在室温下反应5min 有较多气泡 不明显 不明显 过氧化氢酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 PH过高、过低酶失活 酶活性受温度影响示意图 酶活性受pH影响示意图 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适温度时，酶的活性最高； 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 酶活性受温度影响示意图 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性最高； 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH 影响示意图 1、高效性 2、专一性 温度 pH 3、作用条件较温和 酶的特性 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化。 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 课堂延伸： 1、人为什么持续高烧会有生命危险？ 2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？