2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表抽检分类品种.DOC

附件1 2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表抽检分类 品种 检验项目 判定依据 抽样频次 沙拉菌落总数、大肠菌群、相关地方标准 凉拌菜菌落总数、大肠菌群、 生食产品菌落总数、大肠菌群、寄生虫囊蚴 GB 10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》 鲜榨果蔬汁 菌落总数、大肠菌群、着色剂 熟肉制品亚硝酸盐、着色剂、菌落总数、大肠菌群、 GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》GB 2760-2007《食品添加剂卫生标准》 非发酵豆制品苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、 GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》GB 2760-2007《食品添加剂卫生标准》 盒饭大肠菌群、 GB 14934-94《食（炊）具消毒卫生标准 餐饮具 餐 盒 大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 GB 14934-94《食（炊）具消毒卫生标准 一次性筷子 集中消毒餐具 原 料 粮 油 类 小麦粉铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷、过氧化苯甲酰、溴酸钾 GB 2715-2005《粮食卫生标准》GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》GB 2762-2005《食品中污染物限量》GB 2760-2007《食品添加剂卫生标准》 大米铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷 米线 次硫酸氢钠甲醛、二氧化硫 食用油酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1 猪肉（猪肝）沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、丹诺沙星、恩诺沙星、双氟沙星、铅、无机砷、镉、总汞 农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》农业部176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》 牛肉（羊肉）沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、己烯雌酚、金霉素、四环素、土霉素氯霉素、铅、镉、总汞、无机砷、 鸡肉睾酮、己烯雌酚、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氯霉素、 水 产 类 海水鱼虾（淡水鱼虾） 组胺、铅、无机砷、镉、甲基汞、孔雀石绿、无色孔雀石绿、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林呋喃妥因 GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》农业部193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》 贝类水产品 无机砷、甲基汞、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林呋喃妥因 蔬 菜 类 蔬菜镉、铅、无机砷、汞、氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果甲基对硫磷GB 2762-2005《食品中污染物限量》GB 2763-2005《食品中农药最大残留限量》 水 生活饮用水 总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数 GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》 上半年和下半年各抽取1次 自选品种 各省（区、市）根据本辖区餐饮服务食品安全监管特点自行选定