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2018-05-26 发布于河南
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2011月饼季.doc

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2011月饼季

???????月饼里我最不喜欢吃的就是五仁月饼，老李也不喜欢，以前一直不知道什么原因，这次自己做了之后才明白，不是五仁月饼不好吃，而是原料的问题，老李吃了我做的五仁月饼，一扫他对五仁月饼的偏见，说原来五仁的也很好吃啊，为什么买的五仁的就不那么香呢？我总结了一下原因，大概是外面卖的五仁馅原料不一定新鲜，而且因为是大批加工，又要贮藏，从制作到上市经历了很长的时间，五仁的风味一定会打很多折扣的。自己家做的五仁馅，都是新鲜原料现包现吃的，保留了原料的新鲜度，所以才会特别香。 ??????? 之前做的冬瓜膏，这次取了一些跟五仁一起加工成五仁馅，再包上月饼皮，很轻松就做好了五仁月饼。 ???????? 月饼的做法就不详细说了，有需要做法的可以去我之前的黑芝麻蓉月饼查看，那里有非常详细的广式月饼做法。 ??????? 这次主要说说五仁馅的制作。 ? 五仁馅：（此量可做出15个）冬瓜膏300克，瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片各40克、熟黑白芝麻25克。 ? ?做法： ???????? 1.将瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片放入预热过的烤箱，以150度烤12-15分钟至香味溢出并上色，取出放凉，将核桃仁、花生仁捣碎备用；（我喜欢有点口感的，所以没有捣的特碎） ??????? 2.将冬瓜膏与五仁、熟黑白芝麻混合拌匀，分成每个35克一份。 ? ?