物理性质白色晶体.PPT

【学习目标】 【知识与技能目标】 （1）了解糖类的组成和分类 （2）掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 （3）了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 【过程与方法目标】 （1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。 （2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。 【情感态度与价值观目标】 （1）使学生必须通过了解食物中的糖类、淀粉在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。 （2）培养学生实验动手能力，分析归纳总结的能力 （二）淀粉 1.存在：植物的种子或块根中 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 2、纤维素的结构 　①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元； 　②相对分子质量约为几十万至百万； 　③属于天然高分子化合物； 　④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。 知识小结 一、分类 二、葡萄糖的性质 三、淀粉、纤维素的水解 * * 蛋白质、脂肪、 糖类、水、 维生素、矿物质、 纤维素 糖类 一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 低聚糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： 分子式：C6H12O6 1、结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH (一)葡萄糖 2、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 3、化学性质： 与H2加成 (1)羟基的性质： ⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (2)醛基的性质： 4、用途 制药、制糖果 与新制Cu(OH)2反应 用于检测糖尿病糖尿病 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ 2、淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 3、淀粉的性质: (1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。 催化剂 (三) 纤维素 1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。 3、纤维素的性质 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 (1)物理性质: （２）化学性质 　　——可发生酯化反应、水解反应