白首乌中多糖等活性成分对酪氨酸酶活力的影响-食品与生物技术学报.PDF

研研究论文究论文 王晓岚 ，等 ： 白首乌中多糖等活性成分对酪氨酸酶活力的影响 白首乌中多糖等活性成分对酪氨酸酶活力的影响 王晓岚 ， 姚 文杰 ， 苑 亮 （江南大学无锡医学院，江苏无锡214122 ） 摘要： 为了探讨白首乌对黑素合成的影响 ，从白首乌中提取分离了多糖 、C21 甾苷及磷脂 ，用蘑菇 酪氨酸酶多巴速率氧化法测 定了白首乌含有的多糖 、C21 甾苷及磷脂对蘑菇酪氨酸酶活力的影 响 。 结果表明白首乌含有的多糖对酪氨酸酶二酚酶活力有显著的抑制作用 ， 为 ， IC50 31.8 μg/mL 多糖是酪氨酸酶的可逆性抑制剂 ，抑制类型为竞争性抑制 ，磷脂对酪氨酸酶的抑制作用较弱 ，而 C21 甾苷对酪氨酸酶有激活作用。 提示白首乌含有的多糖有可能被用作皮肤增白剂或作为色素沉 着抑制剂 ，也有可能成为安全有效的食品褐变抑制剂 。 关键词： 白首乌；多糖 ；酪氨酸酶 ；黑素合成 ；抑制作用 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： — （ ） — — R 282.6 A 1673 1689 2013 10 1097 04 Effect of the Polysaccharides and Other Active Extracts from Cynanchum auriculatum on the Activity of Tyrosinase WANG Xiao-lan ， YAO Wen-jie ， YUAN Liang （ ， ， ， ） Wuxi Medical School Jiangnan University Wuxi 214122 China Abstract ： To explore the effect of Cynanchum auriculatum on melanin synthesis. The ， ， polysaccharides C21 steroidal glycosides and phosphatide were extracted and separated from ， ， Cynanchum auriculatum. The effects of polysaccharides C21 steroidal glycosides and phosphatide extracted from Cynanchum auriculatum on mushroom tyrosinase activity were detected respectively by measuring the oxidation rate of l-dopa. The results indicated tha