食物中的营养物质知识网络食物中的营养物质蛋白质糖类.PPT

【解析】A.钙主要存在于骨胳和牙齿中，人体缺钙，幼 儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故错误； B.人体缺氟会患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故 正确； C.缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，故正确；D.铁是血红蛋白主要组成成分，缺乏会患贫血，故正确；故选A。 【变式题】化学与人体健美关系密切，下列说法错误的是（ ） A.缺碘引发甲状腺肿大病 B.缺维生素A引发夜盲症 C.缺维生素C会得佝偻病 D.缺氟元素会得龋齿病 【解析】碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘引发甲状腺肿大病；缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C易患坏血病，缺钙会得佝偻病；缺氟元素会得龋齿病。故选：C。 C ?类型四　综合题 命题角度：考查学生对六大营养素的认识 例4 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ） A.咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能 C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D.维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素 C 【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡萄糖的过程，属于化学变化，故错误； B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，故错误； C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖被人体吸收，故正确； D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属于人体的营养素，故错误； 故选C。 【变式题】食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构． ①其中谷类富含的营养素是______； ②蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________； ③主要提供人体所需维生素C的食物是____________； ④油脂对人体的作用是_________。 糖类 蛋白质 蔬菜、水果 提供能量 【解析】 ①谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类； ②蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．故填：蛋白质； ③蔬菜、水果中含有丰富的维生素．故填：蔬菜、水果； ④油脂是为人体提供能量的重要物质．故填：提供能量。 命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解 例5 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A.②③ B.③④ C.①② D.①④ ?类型五　蛋白质变质 D 【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶 的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选D。 【变式题】人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的（ ） A．水 B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水 C 【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用； A、水中不含有蛋白质，故选项错误； B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误； C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确； D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选C。 * * 知识网络 知识回顾 例题解析 知识网络 知识回顾 例题解析 第一节 食物中的营养物质 知识网络 食物中的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 在人体的作用：人体内能量的主要来源 常见糖类的性质及食物来源 无机盐 油脂的分类 在人体的作用：人体的后备能源 在人体的作用：构成细胞、提供能量 蛋白的性质及主要食物来源 种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康 人体内元素的数量及种类 常见元素对人体的作用 知识点1　糖类 1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为_________________________________________，其中维生素、无机盐和水不能提供能量。 2．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水 C、H、O 蔗糖 淀粉 葡萄糖 3．葡萄糖(C6H12O6) （1）最________被人体吸收； （2）____色晶体，有甜味，____溶于水； （3）医疗上常用_______________给病人补充营养。 4．蔗糖(C12H22O11)： （1）广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内； （2）__