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牛頓自科五下(第6冊) 物質與熱 微生物的作用 力的世界 聲音 一、物質與熱 物質受熱後，溫度會升高，體積、顏色、形狀或性質會改變 食物加熱後變化的情形 性質改變 狀態改變 其他物質加熱後的變化 柔軟的黏土燒烤後變成堅硬的陶器 有些物質加熱後性質會改變 重點整理 奶油、蠟燭加熱時，由固態變成液態 乾玉米、白米加熱烘烤後，體積會變大，性質會改變（爆米花、爆米香） 熱熔膠經過熱熔槍加熱後會熔化 陶土、地瓜經過烘烤後性質會改變 巧克力受熱會變軟融掉 木材燒過後會變黑，至只剩下細細的灰 物質受熱後體積會變大 物質受熱後體積會膨脹，變冷後體積會縮小 空氣受熱後體積會膨脹 觀察： 將寶特瓶放在溫水中 用氣球套在寶特瓶口，置於熱水中 水的體積也隨溫度而熱脹冷縮 觀察水受熱體積的變化，可用錐形瓶。將寶特瓶裝水放在熱水中，由於寶特瓶受熱瓶體也會膨脹，使用寶特瓶無法明顯看到水的體積變化。 在錐形瓶中裝滿紅色水，塞上插有玻璃管的瓶塞，並在玻璃管上用油性筆畫上水位高度的記號，再依序將錐形瓶放入熱水、冷水和冰水中，觀察玻璃管中水位的變化。 放入熱水中可看到到水位上升，放在冰水中，水位會下降。把放在冰水中水位下降的錐形瓶放入溫水中，又發現水位回升。 日常生活中熱脹冷縮的例子 溫度對溶解量的影響 四年級我們學過溶解，知道鹽或糖會溶解在水中，五年級要更深入認識溶解，學習溫度對物質溶解量的影響。 當水溫升高，糖溶解在水中的量也跟著增加。 水溫升高，鹽溶解在水中的量只增加少許，改變不大。以一匙作為度量標準時，在冷水和熱水中，溶解的匙數可能一樣。 物質溶解的量會因水溫和物質種類而異。 溫度愈高，溶解的量愈多，食鹽較不明顯，但選擇食鹽觀察是因為較環保 顆粒愈小溶解愈快 將方糖敲碎，方糖顆粒由大變小，讓糖與水接觸的表面積增加， 　　會溶解得比較快。 觀察敲碎的方糖顆粒放入水中，可看到小顆粒再慢慢變小， 　　最後看不見，糖溶解於水中。 透明無色的溶液，要如何證明中水有糖呢？ 可以將糖溶液自然蒸乾，會出現糖的結晶；如果用加熱把水烘乾， 　　糖會變成焦糖。 傳熱的快慢與材質有關 日常用品旳製造材料有金屬、木材、陶瓷、玻璃和塑膠等。 不同材料傳熱的快慢不同，其中金屬材料傳熱最快。 金屬 富延展性，是熱和電的良導體，是材料工業的基礎，但缺點是質量較重、耐蝕性不佳。 傳熱性：傳熱快 導電性：導電性良好 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：是材料工業的基礎。結合二種以上的金屬，且沒有喪失金屬的特性，稱為合金。工程上大多採用合金，如鋼鐵、鈦合金、鋁合金等。 陶瓷 陶瓷有良好的耐熱性、穩定性、抗蝕性，但缺點是延展性不佳、脆性大，受到外力撞擊，容易碎裂。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電。 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易碎裂。 新石器時代的人類已經會燒製陶器，用來裝東西、烹煮食物，現代人利用陶瓷耐高溫、耐磨的特性來製作耐火磚、火星塞、手術刀等。 塑膠 在材料工業中，塑膠和橡膠是屬於高分子材料，也就是指具高分子量的物質，大多是有機化合物以人工合成的材料。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電，是很好的絕緣材料 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：在第二次世界大戰後，發現由石油中可提煉製造塑膠、人造橡膠，取代了大部份的天然材料，對我們日常生活產生了很大的影響。 玻璃 玻璃穩定的特性，是科技時代很受重用的材料之一。例如，玻璃受壓時不易彎曲、不易疲勞、耐腐蝕性以及其取之不盡的來源。近年來更在玻璃中添加不同材質使得玻璃的用途更加廣泛且受重視。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易破裂。 人類使用情形：早在三千六百年前，埃及已興起玻璃手工業，生產玻璃珠和花瓶。玻璃有防止噪音、抗熱、防火、防盜及防止放射線輻射等特性。 木材 木材主要來自植物，它有隔熱、隔音、防震、耐酸、耐鹼等特點。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：容易燃燒，可作為燃料。 人類使用情形：大約在一萬年前，人類利用鑽木取火，以木材當作燃料，作為熟食取暖的方法。 導熱性實驗 將一把瓷器湯匙和一把不銹鋼湯匙放在熱水中一會兒，拿拿看將發現不銹鋼湯匙比瓷器湯匙熱，可見金屬有很好的導熱性。 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 觀察鐵尺上，熱的傳遞方向（由ㄅ→ㄆ→ㄇ）。 觀察金屬片上奶油溶化的順序 觀察金屬片上，熱的傳遞方向（由ㄅ→ㄆ→ㄇ）。 熱的傳遞方式 太陽的熱不靠空氣、水或其他物質就能傳遞出去，這種傳熱方式稱為「輻射」。木材燃和電器的熱，除了用對流傳遞外，也可以用輻射的方式傳出去。 水和空氣等能流動的物質加熱時，經由流動