鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究.pptVIP

LOGO 鹅血粉的营养成分分析和贮藏性能研究 Page ? * 一.研究意义： 本试验将通过对鹅血粉的基本营养成分进行系统地分析，旨在阐明其营养价值及保健功能，为鹅血粉的综合开发利用提供可靠的理论依据。 通过以苯甲酸钠为主与其他防腐剂进行复配，研究防腐效果，从而为各类防腐剂在实际应用中的使用及其用量提供参考依据。 Page ? * 二.研究内容与方法： 1 2.1 鹅血粉的营养成分分析 1 2.2 鹅血粉的贮藏性能研究 2 4 Page ? * 试验方法 1.营养成分分析 水分：重量差减法(GB／6435—86)； 粗蛋白质：凯氏定氮法(GB／T6432—94)； 粗脂肪：索氏抽提法(GB／T6433)； 粗纤维：酸碱法（GB／T 5009—98)； 灰分：干灰化法(GB／T6438—92)； 磷：光度法(GB／T6437—92)； 钙、铜、铁、锌、锰、镁：原子吸收光谱法(GB／T13885—92)； 氨基酸：GB／T18246—2000(L一8900A氨基酸分析仪)； 分别取3个平行样进行测定。 Page ? * 2.贮藏性能研究 做5个防腐剂因子处理，将各处理编号，按防腐剂组合编为1、2、3、4、5。其中防腐剂皆按国标添加，以袋装样品量(100g／袋)为准换算成实际的添加量。 以上表示是低于或等同于三种防腐剂国标最大允许值的添加量，防腐剂添加的总量皆在国标最大允许量(0．5g／kg) 以内。 制备好的样品装入复合装料袋中，封口（常温，避光）保存待用。每隔15天进行阶段性的菌落总数的测定。 菌落的测定：平板菌落计数法（GB4789.2—94） 防腐剂添加 Page ? * 防腐剂添加： 添加0.02%苯甲酸钠+0.02%山梨酸钾 单击此处添加段落文字内容 2 添加0.02%苯甲酸钠+0.01%丙酸钙 3 添加 0.02%苯甲酸钠+0.01%山梨酸钾+0.01%丙酸钙 4 对照组，即不添加任何防腐剂 对照 添加0.05%苯甲酸钠 1 Page ? * 1.鹅血粉的常规营养成分分析，如表1： 三.试验结果与分析 Page ? * 2.矿物元素含量分析 Page ? * 3.氨基酸含量分析 鹅血粉中含有17种氨基酸，可检测出的含氨基酸共计70.700%。 其中必需氨基酸有7种（色氨酸未检出），非必需氨基酸有10种，这表明鹅血粉氨基酸种类较多，组成比较合理。 其氨基酸组成特点是，赖氨酸含量5.410%，比常用鱼粉含量还高，而其利用率低。亮氨酸和蛋氨酸含量低，需与植物性蛋白质饲料混合使用。谷氨酸含量达到7.0%以上。精氨酸含量4.109%。 鹅血粉最大缺点是色氨酸含量太少，检测出几乎为零，在配料时应特别注意满足色氨酸的需要。 总之，鹅血粉是氨基酸含量丰富的饲料原料。 Page ? * 4.贮藏试验结果与分析 Page ? * Page ? * 由表6中的差数和表7中相应的最小显著极差比较可知，检验结果除差数30.483，27.133，25.666，22.066极显著外，其他差数不显著。表明对照组中的菌落总数明显高于各处理组，使用防腐剂的防腐效果远大于未使用防腐剂的效果。各添加防腐剂的处理之间菌落总数差异表现为不显著。 Page ? * 四.讨论 (1)鹅血粉各营养成分利用价值 1.1成分特性及利用 　鹅血粉的蛋白质含量超过鱼粉约20％ ，可做各种畜禽水产饲料的动物蛋白来源。其脂肪含量低，加入适量的抗氧化剂，便可延长其储存期。 钾、钠、镁、铁、铜均比鱼粉中的含量高，而高镁会引起家畜的腹泻，应用于幼畜时应特别注意。由于乳猪料易缺铁，而血粉可以补充，故血粉可在乳猪料中适量使用。 以相对含量而言，精氨酸含量低，故与花生仁饼粕、棉仁饼粕配伍，可改善饲养效果。赖氨酸含量高，可用于鸡饲料中，但其粘性太强，多用会粘着鸡喙，妨碍采食。加之适口性差，氨基酸不平，用量不宜太高，一般以2%以下为宜。 1.2影响因素 　 本试验所用的鹅血粉加工工艺条件不确定，其水分含量低，可能加热过度，颜色变黑，故使得其消化率有所降低。同时持续高温会造成大量赖氨酸变性，影响其利用率。 Page ? * (2)不同处理出现不同效果的原因分析 2.1加工工艺及新鲜度是影响鹅血粉品质的一个重要因素(染菌情况、样品染菌的程度、微生物的种类、有无芽孢等)。 2.2复方具有更广泛的杀菌范围。 2.3复方适用pH范围更广。 Page ? * 五.结论 1.通过对鹅血粉的成分进行营养分析，其粗蛋白含量高，可用于家畜蛋白质饲料补充物。钾、钠、镁、铁、铜等