4、5.儿童和青少年营养.ppt

四、学龄前儿童营养 (3～6周岁儿童) （一）学龄前儿童的生理特点 （二）学龄前儿童营养需要 1．能量： 3．碳水化合物： 糖和甜食不宜过多，谷类为主。 5.维 生 素 (三)学龄前儿童的平衡膳食原则 五、学龄儿童和青少年营养 (学龄儿童： 6～12周岁青少年：13岁到18岁) （一）生理特点 6．水：注意主动补水 7．维 生 素 Vit A Vit B1 Vit B2 Vit C 学生营养中常见问题 * * 1．较婴儿期慢，但仍处于生长发育阶段； 单位体重的营养素和能量高于成人。 2．个体间发育速度差别较大。 3．胃肠道对粗糙食物不太适应，肝糖原贮存 不及成人，对有害因素抵抗力较弱。 ●BMR耗能约104kJ/d/kg(44kca1)，男＞女。 ●供能：脂肪为25%～30%； 　　　 蛋白质为14%～15％； 碳水化合物为50%～60%。 2．蛋白质参考推荐量：45～60g/d； 　 其中动物性蛋白质应占50%。 4．矿物质 ●钙：推荐钙的AI为800mg/d；奶及奶制品。 奶的摄入量不＜300mI/d，但不＞600mI/d。 ●碘：RNI为50μg/d；海产品，如海带、紫 菜、海鱼、虾、贝类。 ●铁：缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。 ●锌： ●VitA：亚临床缺乏或水平低于正常值 　　　500μg/d视黄醛当量。 ●VitD：10μg/d ●B族Vit ： *VitB1 的RNI为0.7mg/d ， *Vit B2的RNI为0.7rng/d ●Vit C ：3岁为60mg/d，4～6岁为70mg/d。 鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜。 1.多样食物合理搭配 2.专门烹调，易于消化 3.制定合理膳食制度：“三餐两点” 4.培养健康的饮食习惯： 不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不 暴饮暴食，口味清淡 。 1．生长迅速、代谢旺盛； 青春期：身高、体重第二次突增期。 (男童:12～15岁，女童:11～13岁；对营养素 　的缺乏和过剩最敏感。) 2．机体成分发生变化：女性脂肪比例增加 3．性发育成熟： 4.心理发育成熟： (心理改变→过分节食) 1．能量：接近或超过成年人。 2．碳水化合物55%-65%； 3．脂肪25%-30% 4．蛋自质12%-14% 5．矿物质： 钙：适宜摄入量——11～18岁为1000mg/d，　　　　　　　　　 6～10岁为 800mg/d。 （二）营养需要 （三）膳食指南 1．学龄儿童的膳食 ●保证吃好早餐。 ●少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。 ●重视户外活动，避免发胖。 2．青少年的膳食 ●多吃谷类，每天约需谷类400~500g. ●保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 ●参加体力活动，避免盲目节食。 3．复习、考试期间的膳食 ——主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水 化合物、VitC、B族Vit以及铁。 ●吃好早餐：保证血糖浓度→大脑供能。 ●摄入充足的食物 ●保证优质蛋白质 ●每天食用新鲜的蔬菜和水果 ●注意色、香、味的搭配 ●卫生问题不容忽视 ●创造一个轻松、愉快的就餐环境 ●不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”