饲料学课件之8饲料添加剂3酶制剂.pptVIP

酶工程(Enzyme Engineering)： 利用酶、细胞器(或细胞)所具有的特异催化功能，或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程来生产人类所需产品的一项技术。包括酶的固定化技术、细胞的固定化技术、酶的修饰改造技术及酶反应器的设计等技术。 酶制剂：是通过富产酶的特定微生物发酵，经提取、浓缩等工艺加工而成的包含单一酶或混合酶的工业产品。是具有高度催化活性的物质。一种新型饲料添加剂，是通过微生物如米曲霉、黑曲霉、枯草杆菌和酵母杆菌等提取酶产物制成的产品。 我国：8-9年; 国外：80’s后期，开始广泛使用饲料酶； 90’s，美国、芬兰的酶产品先后进人中国市场。 2 分类和特点 2.1 按来源分类 (1)动物自身酶：由动物的各种分泌腺产生和分泌的，几乎包括了动物所需的各种酶。 (2)人工酶：人工提取的酶主要是消化酶类。 2 分类和特点 2 分类和特点 2 分类和特点 2.2 按作用机理分类 2.2.1 加水分解酶(消化性酶) 这类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。 2.2.2 氧化还原酶 氧化还原酶是指参与有机物质氧化还原的酶类。主要有脱氢酶和细胞色素氧化酶等，存在于动植物体的体液和组织中，在饲料添加剂中应用不多。 2 分类和特点 2.3 从制剂类型上分类 (l)单一酶制剂：如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等。 (2)复合酶制剂：由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成，或者由一种或几种微生物发酵获得。 复合酶可同时降解饲粮中多种需要降解的底物(多种抗营养因子和多种养分)，可最大限度地提高饲料的营养价值。国内外饲料酶制剂产品主要是复合酶制剂。 2分类和特点 复合酶的种类： ①以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶。主要用于补充动物内源酶的不足； ②以?-葡聚糖酶为主的饲用复合酶。主要用于以大麦、燕麦为主原料的饲料在北美、欧洲应用广泛； ③以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶。主要由木霉、曲霉或青霉直接发酵而成，作用是破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，易于被消化酶作用，促进消化吸收，并能消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的粘稠度，促进动物的消化吸收； ④以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶。此类酶综合以上各酶的共同作用，具有更强的助消化作用。 3 作用机理 破坏植物细胞壁(纤维素、半纤维素、果胶等)，提高淀粉和蛋白质等的可利用性。 降低消化道食NSP糜粘度，减少疾病的发生。 消除抗营养因子。如植酸、植物凝集素、蛋白酶抑制因子等。 补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。幼年动物或处于病态等应激状态的动物分泌酶的能力较弱， 4科学使用 幼龄畜禽消化道和酶系统发育很不完善，消化酶和消化液分泌不足，补充外源酶有助于分解大分子物质。 断奶、健康状况不佳或应激状态时，畜禽消化道内酶的分泌量降低，可补充外源性酶。 保存：易受外界因素如高温、高湿、pH值、理化因素等的影响，干酶制剂比液状酶具有较高的稳定性。 外源酶是安全的，是由微生物产生的酶，结构组成与动物分泌的酶不同，因而不会产生负反馈调节，不会抑制内源酶的分泌。 * 第四节 酶制剂 1 概述 1 概述