食品微生物检验的采样方案取样方案有.pptVIP

一、微生物检验的工作流程 检验前准备 样品的采集及样品的送检 样品的预处理方法 样品的检验 检验结果的报告 （一）.检验前的准备 准备好所需的各种仪器。 按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌，冷却后送无菌室备用。 准备好所用的各种试剂，做好普通营养琼脂或其他选择必培养基。 做好无菌室或超净工作台的灭菌工作，提前1h灭菌30~60min. 工作衣、鞋、帽、等灭菌后备用。 工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前不得随便出入无菌室。 （二）.样品的采集与送检 1、样品的采集（1）样品的种类 大样，就是一整批； 中样，是从样品中各部分取得的混合样品，一般为200g； 小样，也称检样，做分析用的，一般为25g。 （2）采样的步骤 采样前调查→现场观察→确定采样方案→采样 →样品封存 →开具采样证明 （3）采样的要求 1、严格遵守样品采集的操作规程。 2、所采样品必须具有代表性。 3、采样操作要防止污染，防止变质、损坏、丢失。 4、不得加入防腐剂、固定剂等。 5、样品采集和现场测定必须有二人以上参加 。 （4）食品微生物检验的采样方案 取样方案有： ICMSF取样方案(国际食品微生物学法规委员会) 美国FDA的取样方案； 世界粮农组织（FAO）取样方案； 我国的随机取样方案。 （5）采样标签的填写 标签内容主要： 编号、样品名称、生产单位、生产日期、产品批号、产品数量、存放条件、采样时间、采样人姓名，现场情况。 ×××××采样单 样品编号：━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━产品名称（商品名）______规格型号__________注册商标_____________生产厂家_______________通讯地址__________邮政编码□ □ □ □ □ □受检地点_______________通讯地址__________邮政编码 □ □ □ □ □ □采样地点_______________采样日期__________采样基数______________生产日期_______________批　　号__________产品依据标准__________有效成分及含量____________________________________________________________检验目地________________检测项目_____________________________ 采样人仔细阅读以下句子，然后签字　　我认真负责地填写了该样品采样单，承认以上填写的合法性，被该采样单位所证实的样品系按照采样方法取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。 代表单位（章） 代表单位（章） 签字 签字 日期　　　年　月　日 日期 年　月　日 备　　注 2.样品的送检要求 1）、要快速运送：不要超过3小时； 2）、若路途遥远，可在1~5℃低温下运送； 3）、要注意防污染、防散漏、防变质； 4）、要填写检验申请单。 （三）样品的预处理方法 1、液体样品 2、固体样品 1、液体样品的处理 其开口处用75%酒精棉擦拭消毒，混匀后直接吸取样品进行稀释和混匀。 2、固体样品的处理 1)捣碎均质法 2)剪碎振摇法 3)研磨法 4)拍击均质法（胃蠕动均质法） 5)棉拭取样法 1）.捣碎均质法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g放入带225mL稀释液的无菌均质杯中，8000~10000r/min均质1~2min即可。 2）.剪碎振摇法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样进一步剪碎，放入带225mL稀释液和直径5mm左右玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振摇50次，振幅要大于40cm。 3）.研磨法 将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样放入无菌乳钵中充分研磨后，再放入带有225mL无菌稀释液的稀释瓶中，盖紧盖后充分摇匀。 4）.拍击均质法（胃蠕动均质法） (四).样品的检验 1、收样： 收到样品后逐一核对验收，登记编号； 立即将样品放在冰箱或冰盒中，并积极做好准备工作。 2、检验 1）、选择检验方法： 国内：国家标准 国外： 国际标准：如FAO标准、WHO标准； 每个进口国的标准：如美国FDA标准、日本厚生省标准、欧共体标准等 2）、