《小麦粉中甲醛次硫酸氢钠测定方法》.doc

《豆浆用大豆》 行业标准编制说明 《豆浆用大豆》 行业标准起草组 2010年10月15日 一、工作简况 1. 任务来源及协作单位 根据国家粮食局标准质量中心关于起草《豆浆用大豆》行业标准的要求，九阳股份有限公司负责编制《》膳食纤维、可溶性固形物、可溶性蛋白质2.2 本标准方法及测定条件选择 为了保证豆浆专用豆能够制作出好的豆浆，因此，本标准中所涉及的各个指标在设置与确定时就不是单一的按照各个指标的检测值来确定的，而是按照整个豆浆的综合评分来确定的。 2.2.1 可溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维/% 不可溶性膳食纤维/% 总膳食纤维/% 1 19.93 13.43 33.36 2 12.37 14.06 26.43 3 15.71 12.51 28.22 4 14.33 15.21 29.54 5 21.37 14.07 35.44 6 19.21 11.85 31.06 7 16.92 11.32 28.24 8 16.67 13.63 30.3 9 21.57 13.83 35.4 10 20.16 13.46 33.62 11 13.77 11.35 25.12 12 20.51 15.43 35.94 13 16.4 11.8 28.2 14 21.54 13.75 35.29 15 18.42 14.82 33.24 16 15.8 13.42 29.22 17 21.06 12.68 33.74 18 15.49 14.35 29.84 19 18.3 12.39 30.69 20 21.08 10.4 31.48 21 19.57 10.84 30.41 22 17.81 16.3 34.11 23 20.47 11.33 31.8 24 20.9 15.09 35.99 2.2.2 可溶性固形物B/T 2132-2008 检验的。因为，只有了解了豆浆的相关的固形物含量的多少才能够了解大豆中有多少的干物质转移到了豆浆中，才能够确认这种大豆到底是否适用于制作豆浆。其经济性也更能够一目了然。 本标准所涉及的各个样本的可溶性固形物含量情况如下表所示： 可溶性固形物测定结果汇总表 样品编号 大豆中可溶性固形物（干基） 1 60.16% 2 61.71% 3 63.25% 4 67.23% 5 60.97% 6 62.43% 7 64.81% 8 56.58% 9 55.42% 10 53.12% 11 57.38% 12 57.18% 13 52.91% 14 54.79% 15 54.84% 16 59.30% 17 56.57% 18 60.25% 19 61.07% 20 56.07% 21 54.90% 22 62.76% 23 57.91% 24 58.97% 2.2.3 可溶性蛋白质GB 5009.5-2010 《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 大豆中可溶性蛋白质（干基） 1 26.74% 2 26.95% 3 27.86% 4 29.64% 5 24.42% 6 28.64% 7 31.18% 8 30.70% 9 25.34% 10 21.81% 11 27.26% 12 24.65% 13 26.55% 14 31.85% 15 24.40% 16 30.72% 17 25.01% 18 30.10% 19 28.92% 20 30.04% 21 28.58% 22 29.98% 23 29.11% 24 30.48% 2.2.4 豆浆感官指标的确定 豆浆用大豆的最终目的是用于制作豆浆，这就要求其制作的豆浆口感要能够满足大多数的消费者。因此，我们在豆浆用大豆的品质指标中引入了豆浆的食味品质。其测定方法是借鉴国家相关的规定制定的， 详细的操作办法请参看标准中的附录A。 2.2.5 豆浆用大豆品种范围的确定 本标准所采用的数据是在对全国有代表性的地区大豆品种进行检测分析后确认的。在品种的选择过程中，我们以最近5年内国家审定的大豆品种为基本范围，通过对其种植范围及种植情况进行调研后确认了表-1中的大豆品种范围。 表-1 初步选定的大豆品种 地区名称 包含省份 备 检 品 种 东北地区 黑龙江、吉林、辽宁 黑河38号、黑农48、绥农14、绥农11、绥农10、合丰55、合丰56、垦鉴豆7、黑河38、九丰10、合丰25、合丰50、绥农21、黑河12、垦丰16、吉农20、吉育83、吉育80、吉育47、合丰45、北豆5(垦鉴25)、北豆7号、辽豆22号、铁丰35、北豆22、丰收26、北豆19、合丰53、北豆18、九农35、 黄淮海地区 山东、河北、河南、