发酵工程 2 发酵工业菌种幻灯片.pptVIP

5、诱变育种及其原理。 6、常用的化学诱变剂。 7、菌种退化、原因与防治。 8、菌种保藏的方法。 一、工业微生物常用菌种 1．细菌（bacteria ） 　　发酵工业常用的细菌有枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、乳酸菌、棒状杆菌、短杆菌等。用于生产酶制剂、醋酸、乳酸、氨基酸、肌苷酸等 。 2）青霉属（Penicillium） 　　产黄青霉：是青霉素的最重要生产菌，并能产生葡萄糖氧化酶及葡萄糖酸、柠檬酸、抗坏血酸等。 　　展开青霉：主要用于生产抗真菌的抗生素－灰黄霉素。 3）根霉属(Rhizopus) 　　　米根霉（R oryzae）：米根霉在我国酒药和酒曲中常见。其淀粉酶活力相当强，有淀粉糖化能力和转化蔗糖的性能，还能产生脂肪酶。能发酵产生乳酸、反丁烯二酸。 　　　华根霉：华根霉多出现在我国酒药和酒曲中，具较强的耐高温性能（45℃能生长），淀粉酶液化力强，有溶胶性，能产生酒精、芳香脂类、乳酸及反丁烯二酸，能转化甾族化合物。 　4）红曲霉属(Monascus) 菌丝呈红色以至紫色，可由我国南方红曲中分离得到。 5．其它 担子菌：香菇、灵芝等。 藻类：螺旋藻、单胞藻等。 基因工程菌：基因工程菌在发酵工程已得到广泛应用，如酶制剂、胰岛素、干扰素、生长激素、乙型肝炎病苗等的生产。 （1）能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成的目的产物产量高、易于回收； （2）生长较快，发酵周期短； （3