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感官品評在食品科技上的應用
以食品工業的應用來看，在台外商公司的應
用就較深入用就較深入 ，然而許多本土企業亦已開始急然而許多本土企業亦已開始急
起直追，如統一、佳格、味全、奇美、金酒
等公司正全力投入中等公司正全力投入中 ，，相信國內食品工業業相信國內食品工業業
者已經嗅聞到國際化市場，需要有能夠提升
國際競爭力的工具國際競爭力的工具 。
一般執行感官品評技術，所常使用的方法有
以下幾種(Meilgaard et. al., 1987; Stone Sidel, 1985)：
＊異同測試：可用來回答是否一樣的問題，功能是
在找尋
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