运保系专业课程之专有英文名词.pdf

運保系專業課程之專有英文名詞 課程名稱-運動營養學 出題人: 彭雪英 問題 解答 1 Cardohydrate 碳水化合物，為三大供能營養素之ㄧ，每克可提供 4 大卡熱量 2 Fat 脂肪，為三大供能營養素之一，每克可提供 9 大卡熱量 3 Protein 蛋白質，為三大供能營養素之一，每克可提供 4 大卡熱量 4 Vitamin 維生素，人體必須的微量營養素，不提供熱量，分脂溶性和水溶性，如 維生素 A 、D 、E 、K 及 B 群 5 Mineral 礦物質，人體必須的微量營養素，不提供熱量，如鈣、鐵、鋅、銅、鎂 等 6 Nutrient density 營養密度，食物含有特定營養素的比例，如蛋白質 7 Glycogen 肝醣，細胞中合成的葡萄糖聚合物，為人體內醣類的儲存形式，主要存 於肝臟和肌肉 8 Glucose 葡萄糖，為單醣，是腦細胞的主要能量 9 Dietary fiber 膳食纖維，為人體不能消化的多醣類，有助於腸道和心血管健康，建議 每天應攝取 25 克以上 10 Chitosan 幾丁聚糖，為多醣類， 11 Dextrin 糊精，是澱粉水解的中間產物 12 Dehydration 脫水，因身體過度失水而產生的情況。 13 Lean body mass 去脂體重(淨體重) ，體重減去脂肪重的值。 14 Body mass index, BMI 身體質量指數，為目前被認定為肥胖程度的指標，為體重(kg)/身高(m)/ 身高(m)的比值 15 Lactose intolerance 乳糖不耐症，身體因缺乏代謝乳糖酶而導致飲用牛奶會有脹氣、腹痛、 腹瀉等症狀。 16 Protein sparing effect 蛋白質節省作用，指得是攝取足夠量的醣類和脂肪可免於蛋白質被分解 來能量 17 Glycemic index 升糖指數，食用含有 50 公克碳水化合物(如白吐司)之食物使血糖上升的 面積，比對含等量糖類的標準物質對血糖的效應之比值。 18 DHA 二十二碳六烯酸，為魚油中的多元不飽和脂肪酸，有益心血管健康 19 Essential fatty acid 必需脂肪酸，是人體無法自行合成又為人體必需的脂肪酸，又稱維生素 F 20 Trans fatty acid 反式脂肪酸，為脂肪經由加工後的產物，有害人體心血管的健康 21 High density 高密度脂蛋白，血液中運送膽固醇的脂蛋白，它與心臟疾病的低危險性 lipoprotein, HDL 有關，俗稱好的膽固醇 22 Low density 低密度脂蛋白膽固醇，血漿運送的膽固醇是屬於低密度脂蛋白的型態， lipoprotein (LDL) 對冠狀動脈心臟疾病而言是高危險的指標，俗稱壞的膽固醇 cholesterol 23 Amino acid 胺基酸，為蛋白質的基本構成單位 24 All-or-none law 全或無定律，為細胞進行蛋白質合成反應時遵循的原則，即作為原料的 胺基酸種類和含量都必須齊全才能製造 25 Complementary action 蛋白質的互補作用，為植物蛋白質攝取時應遵循的原則，即建議搭配不 of protein 同種類的植物性蛋白質或動物性蛋白質，以提高營養價值。 26 Aspartame 阿斯巴甜，為人工代糖，甜度約葡萄糖的 200 倍 27 Underwater weighting 水中秤重法，評估身體在水中減輕體重的方法，用以計