餐饮企业文化与员工激励.docVIP

一．企业文化概述 企业文化是一种微观文化现象 文化一词来源于拉丁文，原意有耕作、培养、发展尊重的意思；在中国古代，指“文治教化”。文化，从广义来说，是指人类在社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。凡是与人的思想行为及人工制品相联系的都是文化。从狭义来说，文化是指社会的意识形态以及与之相适应的制度和组织结构。特指精神产品及行为方式。从宏观上看，文化可以是民族的、宗教的、社会的；从微观上看，它又可以是社会中的某一特定群体所特有的。 企业文化是指企业在长期的生存和发展中形成的，为企业多数成员所尊遵循基本信念、价值标准和行为规范。企业文化不能从文化的宏观角度去界定，因为企业只是一个社会性的细胞，企业文化只能是一种微观的文化。企业文化既包括一个企业的物质文化，即有形的“显文化”或“硬文化”，也包括一个企业的精神文化，即无形的“隐文化”或“软文化”。一般来说，企业文化包括三个层面：精神层面、制度层面、物质层面。精神层面是企业文化的核心与主体，包括企业目标，企业哲学、企业精神、企业道德、企业风气；制度层面属于中间层次，包括企业的组织结构和各种规章制以及群体内部相互沟通的方式、相互制约的规范。物质层面是群体价值观的物质载体，如生产经营的环境、设备和产品，建筑风格、企业标志等看得见摸得着的实物内容。 。 业文化的功能 1．凝聚功能 目前世界流行三种管理方式：和合管理、走动式管理、和抽屉式管理，其中和合管理最为重要。由于企业文化体现着强烈的“群体意识”，可以改变一盘散沙状态，因此，企业文化像一根纽带，把员工个人的追求和企业的追求丼紧紧联系在一起：像一块磁石，将分散的员工个体力量聚合成团队的整体力量。企业文化比企业外在的硬性管理方法更具有一种内在的凝聚力和感召力，因为企业文化和实施企业文化管理所产生的高水准的服务质量、优秀的企业精神、良好的企业形象、温馨的人际关系、融洽的工作环境、丰富的文化内涵等，会使每个员工产生浓厚的归宿感、荣誉感和目标服从感。尤其在企业危难之际和创业、开拓之时，企业文化的这种凝聚功能更显示出巨大的力量。 2．导向功能 企业的运营与管理要受到“两只手”的影响和制约：一只是“看不见的手”——价值规律：另一只是“无形之手”——文化规律。企业文化是一种意识形态，是一只“无形之手”。企业文化的导向功能主要表现在：员工个体年龄、经历、文化的差异与企业统一的服务意识的认同；员工个人利益企业整体利益，员工的自我发或个性发展与企业的整体发展，部门的局部利益、局部发展、局部经营与企业的整体利益、整体利益、整体发展、整体经营的整合。 3．激励功能 管理的首要因素是人，管理的目的是要挖掘、开发人的聪明才能，去创造更大的物质与精神价值。积极的企业文化强调尊重人、理解人、关心人，最大限度地激发员工的工作积极性和首创精神，使他们以主人翁的姿态，关心企业的发展，贡献自己的聪明才智。实际上，在企业文化的激励下，员工将自己的劳动融入到集体事业中去，积极工作、共同创造，分享企业的荣誉和成果，本身又会得到自我实现及其他高层次精神需要的满足，从中受到激励。日本人提出“车厢理论”，即强调在一个目标轨道上，每节车厢（个人）都应有动力，这样整列列车（企业）才会动力强劲，以较快速度前进。“车厢理论”比单纯强调“火车头”的作用更科学。 约束功能 企业文化对员工行具有无形的约束力，它虽然不是明文规定的硬性要求，但它以潜移默化的方式，方式，形成一种群体舆论和感情压力的无形约束，同时使员工产生自控意识，达到内在的自我约束。企业文化把以尊重个人感情为基础的无形的外部控制和以群体目标为已任的内在自我控制有机融合在一起，实现外部约束和自我约束的统一。 协调功能 企业文化的形成得企业员工有了共同的价值观念，对众问题的认识趋于一致，增加了相互间的共同语言和信任，使大家在较好的文化氛围中相互交流和沟通，减少各种不必要的磨擦和矛盾，使用权企业上下、左右、内外的关系较为密切、和谐，各种活动更加协调，个人在工作时也比较心情舒畅。企业文化充当着企业“协调者”角色。 6．维系功能 维系一个企业正常运行的有三根“纽带”即资本纽带 、权力纽带、文化纽带。在这三根“纽带”中，文化纽带是韧性最强、最能突出企业个性的纽带，同时也是维系企业内部力量统一、维系企业与社会良好关系、保持企业持久繁荣的最重要的精神力量。 7．教化功能 人的素质是企业素质的核心，人的素质能否提高，很大程度取决于他所处的环境和条件。优秀的文化体现了成效、卓越和创新。具有优秀企业文化的企业是一所“学校”，是一座“熔炉”，它可以使人树立崇高理想，培养人的高尚道德，锻炼人意志，净化人的心灵，使人学到为人处事的艺术，学到进行生产经营及管理的知识、经验，提高人的能力，有助人的全面发展。 企业文化管理所产生出的形象教育、环境孕育、直观教育是比