广东老火靓汤108种（下）.doc

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2018-05-08 发布于四川
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广东老火靓汤108种（下）.doc

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广东老火靓汤108种（下）五彩虾丸汤　　用料: 鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗　　做法:　　(1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒　　(2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可　　附注:　　(1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸　　(2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍　　金针蛤蜊汤　　用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各