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蛋白质的性质 双缩脲反应：蛋白质含有两个一声的肽键，有此反应。除肽键，—CONH,-CH2-NH2,-CS-NH2 等基团都有此反应。在碱性，合成红紫色络合物。 茚三酮反应：一切蛋白质和а-氨基酸，弱酸条件，产生蓝紫色缩合物。 黄色反应：在蛋白质分子中，具有芳香环的氨基酸，在碱性条件下，变成桔黄色的硝醌衍生物。 沉淀略……… 可逆沉淀反应：等电点法，盐析法，有机溶剂法 不可逆沉淀反应：重金属盐、生物碱试剂、强酸,强碱、加热、震动、超声波、有机溶剂等 蛋白质的定量测定 紫外吸收法: 由于DNA具有的5-磷酸腺嘌呤，5-磷酸胞密啶和5-磷酸鸣嘌呤在紫外光谱的260 nm处产生很灵敏的特征峰，我们可