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2 白酒的特征及对包装技术的要求
2.1 白酒的物性分析
物性分析要求对产品的化学组成及其性质进行分析。以下主要分析了白酒的主要成分和种类。
2.1.1 白酒的主要成分
白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上，其余的微量成分含量不到2%，其中包括有机酸、酯类、高级醇、醛类、多元醇、羟酸、酚类以及其他芳香族类化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少，但对白酒质量却有极大影响，决定白酒的的香气和口味，构成白酒的不同香型和风格。
乙醇：即酒精。是白酒中含量最多的成分，微呈甜味。酒精的含量是衡量酒精度高低的标准，白酒的酒度是以20℃时酒精容量百分比表示的。酒精含量的高低决定了酒的度
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