重庆火锅行业的行业分析报告(可编辑).docVIP

重庆火锅行业的行业分析报告 重庆火锅行业的 行业分析 组 别 H组 2010年7月 成员及分工情况 学号 姓名 负责内容 目 录 目 录 I 一火锅行业概况 1 1中国餐饮业发展情况 1 2中国火锅行业分析 1 21中国火锅行业品牌发展现状 1 22中国火锅市场消费市场现状 2 23火锅市场消费层次分析 2 24市场结构分析 2 3重庆火锅 3 31重庆火锅起源 3 32重庆火锅发展现状 3 33重庆火锅发展中面临的问题与挑战 3 二火锅行业特性分析 5 1火锅行业的经营模式 5 2火锅行业产业链分析 5 3火锅行业竞争格局与进入壁垒 6 4火锅行业的区域特性分析 6 5火锅行业的周期分析 7 三重庆火锅行业的市场环境分析 8 1宏观环境分析 8 11我国餐饮业发展情况 8 12我国餐饮业经营模式分析 8 13我国火锅行业的发展状况 8 14火锅行业的一些重大影响因素 10 2微观环境分析 12 21火锅行业的价值链分析 12 22重庆火锅市场的格局特点 13 23重庆火锅行业的价格情况分析 15 3重庆火锅行业消费市场分析 16 31重庆地区消费者收入分析 16 32重庆火锅市场消费需求分析 17 33重庆火锅市场消费者特点分析 19 四重庆火锅行业的竞争态势分析 23 15F模型分析 23 11供应商的议价能力 23 12购买者的议价能力 24 13替代品威胁分析 24 14潜在进入者的威胁 25 15同行业竞争者的竞争程度 25 2SWOT分析 26 21竞争优势 26 22竞争劣势 27 23竞争风险 27 24竞争机会 27 3行业竞争格局分析 28 31行业集中度 28 32行业竞争程度 28 33品牌分析 29 34竞争格局分析 29 五重庆火锅行业的发展趋势 30 1销售收入及价格走势预测 30 2重庆火锅行业技术发展方向 31 21将加大吃火锅不上火的技术研究 31 22锅底将沿动物油清油清汤方向发展 31 23 锅底将沿多次回收限量回收一次性锅底方向发展 32 24 菜品将按照上山下海的思路发展 32 3行业发展前景及其趋势 32 31 加速扩张兼并 32 32 包装时尚推向全国 33 33 生态火锅受追捧 33 34 装修精致很时尚 33 35 味型调淡更健康 34 36 经营风格多样化 34 六总结 35 1重庆火锅行业的发展展望 35 2重庆火锅行业的发展建议 35 一火锅行业概况 1中国餐饮业发展情况 我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高为餐饮业的持续快速发展奠定了基础尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击但国内餐饮业仍旧迅猛发展全社会餐饮业零售额达到17998万亿元同比增长168占社会消费品零售总额的144虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点但仍保持高位增长目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中6的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市有72的企业已与投资方进行了洽谈餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一虽然受金融危机等制约因素影响但我国餐饮业发展的基本面较好蕴藏的消费空间巨大在企稳回升的宏观经济环境下2010年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固餐饮市场将继续平稳快速增长民以食为天生以食为本伴随着政府拉动消费的政策影响城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素未来餐饮业依然是引人注目的消费热点 总之随着我国餐饮行业的品牌化规模化产业化和国际化进程不断加快将更加有力地促进传统餐饮向现代餐饮的转化步伐使行业发展迈向新的水平 2中国火锅行业分析 21中国火锅行业品牌发展现状 火锅 hot potchafing dish 作为民间流行的美食流行于全国各地火锅在重庆和四川等地叫火锅在广东称为打边炉在宁夏称为锅子在江浙一带称为暖锅在北京一带则称为涮锅 20世纪80年代中期火锅业抓住改革开放的机遇开拓创新发展取得了显著的成绩尤其是近几年来火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春再塑辉煌以小肥羊小尾羊重庆德庄秦妈等为代表的新型火锅企业锐意进取异军突起2009 中国十大火锅品牌排行榜 表11 名称 简介 1小肥羊火锅 全国火锅连锁内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 2奇火锅 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司十佳火锅品牌 3海底捞火锅 大型连锁餐饮四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 4谭鱼头火锅 著名火锅连锁品牌成都谭鱼头投资股份有限公司 5德庄火锅 重庆著名商标重庆德庄实业 集团