辰智：餐厅运营的5个常见误区.docxVIP

辰智：餐厅运营的5个常见误区餐厅在经营过程中会出现各式各样的问题，有的问题如果及时发现并认真解决，餐厅还能够正常经营。但有的问题由于发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响餐厅的经营发展。所以，作为餐厅经营者我们要了解餐厅经营误区，从而采取措施认真解决问题。在遇到问题时经营者对此要有清醒的头脑，要时刻注意经营中的问题，并逐一解决，这样，餐厅才能克服弱点，逐步发展壮大。下面为大家归纳一下餐厅经营误区主要有以下5种：1、决策人对经营现状判断失误餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐饮企业的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。案例：餐饮企业A的老总是一位外行人，当初看到湘菜在全国的火爆流行，不禁也想涉足一下餐饮业，但是由于没有相关的管理经验，也没有聘请职业餐饮管理 人，随随便便的聘请了后厨及服务人员，开店前也没有做专门的餐饮培训，凭着一股热气开了业，导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的情形时常发生。这样一来，顾客方面自然不会满意的，老总自然看在眼里急在心里，1个月的时间内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如此混乱的操作情 形，使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。反败法宝：餐饮企业进行重大决策时，餐饮企业经营者要慎重地权衡利弊，弄清楚自