酸奶制作技巧(家庭自制)8.docVIP

自制老酸奶的制作过程：1、纯牛奶1L一盒，微微加热，加糖溶化。牛奶的温度必须40-50度，比体温高而不烫手。2、然后，加入固体酸奶半杯搅匀，我用的是光明AB100。3、电饭煲加水加热到40-50度左右就断电，用手去测试的水温感觉是比体温高而不烫手的。4、牛奶倒入已经消毒和密封的保鲜盒内，再放入已经有温水的电饭煲内一晚。5、第二天醒来，老酸奶就可以放入冰箱。或者直接开吃咯。。。。 2011-5-11 12:24 上传 下载附件 (53.23 KB)  2011-5-11 12:24 上传 下载附件 (53.4 KB)  2011-5-11 12:24 上传 下载附件 (46.87 KB) 汇总答疑：1、牛奶的分量其实是随意的，人多煮多些，人少煮少些。我家人多，一般2-3天就吃完这么一大盒，孩子们最喜欢吃了。2、牛奶跟酸奶的分量都不用分很细，一般10分之1到15分之1就行了。如果经常做，可以在吃之前先舀起几勺做下次的酸奶种。3、电饭煲把水煮温之后就断电，不用再通电了。4、保鲜盒要加盖子，我用的是乐扣乐扣，用其他的密封容器都肯定行的。5、酸奶成功之后要放冰箱，一般3天左右吃完。6、水温，牛奶温我都靠感觉，从来没有用温度计去量过，也真的不需要这么麻烦。7、做出来的酸奶如果不凝固也能吃掉的。保温3小时以上的是普通酸奶，保温6小时以上的是老酸奶，老酸