高二化学油脂幻灯片.pptVIP

博白县东平中学 庞 辉 教学目的：了解油脂的化学性质和用途 教学重点：油脂的氢化和水解 教学难点：油脂的组成和结构 （一）油脂的化学性质 (1)油脂的氢化 C17H33COOCH2 （条件：高温高压催化剂） C17H33COOCH + 3H2 ---- C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H353COOCH2 （2）油脂的水解 ①酸性条件下 C17H35COOCH2 （条件：H2SO4） C17H35COOCH + 3H2O ---- 3C17H35-COOH + C17H35COOCH2 CH2OH-CHOH-CH2OH C17H35-COOH （硬脂酸） CH2OH-CHOH-CH2OH （甘油） ②碱性条件下——皂化反应 RCOOCH2 （条件：加热） RCOOCH + 3NaOH ---- 3R-COONa + RCOOCH2 CH2OH-CHOH-CH2OH R基可能不同，但生成的R-COONa