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酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划与酒店合作意向书汇编 酒店厨房上半年工作总结及下半年工作计划 酒店厨房20**年上半年工作总结及下半年工作计划尊敬的严总和公司领导及各位同仁：大家好!20**年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的控制： 1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。 2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。 3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。/转载请保留三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下： 一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。谢谢大家! 酒店合作意向书 酒店合作意向书篇一：酒店经营管理合作意向书甲方(以下简称甲方)营业执照注册号地址联系人乙方：(以下简称乙方)营业执照注册号地址联系人丙方：(以下简称乙方)营业执照注册号地址联系人一、合作前提1、甲方致力于旅游地产开发并具有雄厚实力，乙方致力于旅游度假酒店的运营管理，并正在构建和完善瑞纳国际度假俱乐部(简称：src)。2、甲乙双方本着自愿、互惠互利的原则，充分发挥各自优势展开合作。3、本协议的签订和履行将基于丙方与乙方在甲方项目地合作成立的“xxx酒店管理公司”(简称：新公司)与甲方(简称：本项目)所涉房产业主签订并履行《酒店委托管理协议》的基础与前提。 二、合作模式1、甲方负责项目房屋的建设、装修直至交付。2、丙方负责与甲方在本项目合作前期的协调。3、乙方和丙方合作的新公司负责甲方房屋交付后的酒店经营管理。三、合作方式1、乙方前期介入(有进场费)1)派驻工程师在现场监理(工程师费用由新公司承担)2)参与装修方案设计规划3)在节能减耗方面给予指导性意见4)帮助酒店开业2、引进国际酒店品牌(有品牌引进费及品牌使用费)3、负责运营管理(有运营管理分成)4、包装会籍销售(有会籍销售分成)四、双方承诺1、甲方承诺其为项目的合法开发商，已经依法取得该项目土地(土地证编号为第号，土地使用年限年，物业类型)，项目总建筑面积为平方米，目前已经建设至平方米