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金融风暴背景下餐饮企业如何求生存？ 撰稿人：海纳百川 受全球金融风暴影响，国内经济从外贸出口呈下滑趋势开始，危机逐渐蔓延和渗透到国内各地区的各行各业，餐饮行业亦未能幸免。尤其今年下半年以来，以股市和房地产市场的清冷惨淡为背景，以大批的外贸加工企业停工停产为引信，掀起此起彼伏的企业降薪、裁员甚至倒闭的风潮，生活的危机感突然而至，使普通百姓都捂紧了钱袋子，不再象前几年那般的潇洒轻松了。政府机关和企事业单位都在紧缩开支，降低成本。整个社会经济形势似乎正进入寒冬，使得原本就处于竞争白热化的餐饮行业竞争压力与经营困境进一步加剧。这场危机将持续多久，现在谁也无法预料。 据本人得知的一些情况，成都餐饮企业中，大多数中、高档酒楼在最近一段时间经营状况明显持续下滑，主要表现在两个方面：一是人均消费降低了，二是消费人气也降低了。有一些曾经红火过的餐饮店，因经营难以为继、确实无法坚持到已经临近的年末旺季，已经关张大吉。作为成都餐饮行业兴衰的风向标，风光了十多年的青石桥海鲜市场，今年的情形急转直下，不少店面都已经歇业关门了。那些独领风骚的成都一线品牌餐饮企业，一反往年常态，开始大规模大力度地开展特价、打折、送券等促销活动，甚至开始推行酒水超市价格。在以前，酒水一直是酒楼的一个重要盈利来源，现在也放下了身价，利润率大大降低。他们期望通过这些办法降低消费门槛来吸引更多的消费者。更多的餐饮企业，还在观望和挣扎中