化学与现代生活 作业题目.docVIP

思 考 题 第一讲 化学与人类社会的关系 1、什么是化学？其研究对象及内容 2、为什么说化学是一门中心科学？能否举例说明？ 3、化学科学对于对于人类文明的发展起什么作用(在现代生活中的作用和地位）？ 4、20世纪化学的基本特征是什么？ 5、举例说明化学给人类生活带来的不利影响。 第二讲 营养与化学 1、什么是营养、营养素？食物中有哪些营养素？它们的主要生理功能是什么？ 2、中国人严重缺乏的维生素有哪些？缺乏的维生素有哪些？ 3、人体中存在多少种无机盐，其中常量元素和微量元素各有多少？ 有多少种是人体所必需的？ 4、碘缺乏会引起什么疾病，是不是碘越多越好？ 5、为什么说纤维素是人体第七大营养素，它在人体内具有什么功能？ 第三讲 食品与化学 1、生活能量的概念是什么？生活能量的主要来源有哪些？ 2、怎样从能量角度表述温饱问题？怎样通过进食来调节能量平衡？ 3、怎样理解能量的转化和利用问题？ 4、了解常见主食、副食及果品的种类及其它们的化学特征。 5、简述合理膳食对生命健康的意义。 6.合成食品主要有哪些类型？合成食品的发展趋势怎样？ 7.食物贮存主要有哪些方法？化学法保鲜或贮存的方法主要有哪些？ 第四讲 烹饪与化学 1． 熟食的作用有哪些？ 2． 烹饪的方法有哪些？各有什么特点？ 3、 在烹饪过程中营养素的损失有那几种途径？分别予以描述 4、常用烹饪助剂有哪些？各有哪些特点？