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备案号 -2017 备案日期 ：2017-08-18
Q/WDN
温州市顶诺食品有限公司企 业 标 准
Q/WDN 0005S-2017
速冻畜禽肉
2017-07-21发布 2017-07-17实施
温州市顶诺食品有限公司 发布
Q/WDN 0005S-2017
前 言
本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。
本标准依据GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，并结合本企业的产品实际
情况而制定，作为企业组织生产和产品质量控制的依据。
本标准由温州市顶诺食品有限公司提出。
本标准起草单位：温州市顶诺食品有限公司。
本标准主要起草人：黄玉克、张炼。
I
Q/WDN 0005S-2017
速冻畜禽肉
1 范围
本标准规定了速冻畜禽肉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉为主要原料，经预处理、切分、包装、速冻而成的畜禽肉产品。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及无机汞的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5479 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》
3 要求
3.1 原辅材料要求
3.1.1 鲜(冻)畜肉：应符合GB 2707的规定。
3.1.2 鲜(冻)禽肉：应符合GB 2707、GB 16869的规定。
3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要 求
色泽 具有该产品应有的色泽
组织形态
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